Salah satu cemilan manis khas Jawa Barat yang sudah banyak dikenal adalah serabi. Kue dengan bahan baku utama tepung beras dan santan ini memang banyak digemari banyak orang karena rasa lezatnya yang sederhana. Kue serabi dapat ditemukan dalam dua pilihan rasa yaotu manis dan asin. Pada resep kali ini, kita akan membuat serabi dengan aroma nangka yang tentunya sangat menggugah selera!
Pertama kita buat biangnya terlebih dahulu. Siapkan mangkuk kecil, campurkan ragi instant dengan air hangat. Diamkan selama sekitar 10 menit sampai terlihat berbusa.
Dalam wadah terpisah berukuran sedang, campurkan tepung beras, garam, dan tape. Uleni hingga terbentuk adonan yang kalis.
Tuangkan setengah bagian santan secara perlahan-lahan sambil terus diuleni selama sekitar 15 menit hingga benar-benar merata.
Tambahkan gula pasir, uleni terus adonan hingga gula larut.
Tuangkan campuran biang ke dalam adonan, aduk hingga rata.
Masukkan sisa santan, telur yang sudah dikocok lepas, dan essens nangka lalu aduk dengan menggunakan whisk hingga semua bahan tercampur rata. Diamkan adonan selama sekitar satu jam hingga mengembang.
Siapkan wajan atau cetakan serabi lalu panaskan dengan api besar. Tuangkan adonan serabi sebanyak satu sendok sayur, setelah tampak buih-buih kecilkan api lalu tutup cetakan dan tunggu hingga serabi matang. Lakukan langkah ini hingga seluruh adonan habis.
Siapkan panci kecil, campurkan semua bahan lalu aduk hingga merata diatas api kecil.
Biarkan hingga dingin.
Sajikan serabi dengan disiram saus gula merah diatasnya.
Resep Serabi Nangka
Sumber: https://selerasa.com/resep-serabi-nangka