Langkah pertama terlebih dahulu rebus daging sengkel dan sandung lamur pada panci dengan menggunakan air, rebus sebentar hingga di daging berubah warna, kemudian tiriskan dan buang air rebusan pertamanya.
Selanjutnya rebus kembali daging tadi dengan setengah liter air dan garam kemudian rebus daging sengkel dan andung lemur hinga menjadi lunak. Angakt dan tiriskan kemudian potong-potong seukuran dadu kecil dan sisihkan air kaldunya.
Selanjutnya, rebus semua daging jeroan hingga menjadi empuk dan tiriskan kemudian buang air rebusannya, karena kita hanya akan mengguanakan air rebusan kaldu daging sebagai kuah sotonya.
Potong kecil-kecil babat, paru dan usus menjadi ukuran kecil seukuran kotak-kotak.
Panasi kaldu daging dengan api sedang kemudian tumis bumbu halus, sereh dan daun salam dengan minyak goreng hingga tercium aroma wanginya dan menjadi matang, kemudian segera masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu.
Masukkan potongan daging dan jeroan ke dalam air kaldu keduan tambahkan susu dan santan. Aduk-aduk hingga mendidih dan pastikan santan tidak pecah. Matikan Api dan sajikan.
Sajikan soto dalam mangkuk berikan irisan tomat beserta dengan bahan pelengkap lain.
Tambahkan emping melinjo dibagian atasnya masukan pula acar beserta sambal untuk menambah selera.
Resep Masakan Soto Daging Santan Sapi Betawi Asli yang Enak, Gurih dan Lezat
Sumber: https://selerasa.com/resep-masakan-soto-daging-santan-sapi-betawi-asli-yang-enak-gurih-dan-lezat