Soto Banjar menggunakan ayam kampung dan telur bebek. Sajian soto ini bisa disajikan dengan potongan ketupat ataupun nasi sesuai selera. Merebus soto dengan perlahan akan membuat bumbunya meresap hingga ke dalam daging.
Pertama-tama, silakan ambil ayam yang sudah anda sediakan. Lalu potong menjadi 4 bagian. Jika sudah, cuci hingga bersih di bawah air mengalir.
Setelah itu, silakan memarkan biji pala dan haluskan kentang yang sudah dikukus.
Kemudian haluskan semua bumbu halus seperti yang sudah disebutkan di atas.
Kupas telur bebek rebus. Lalu potong-potong
Untuk suun silakan rendam sampai lunak. Lalu potong-potong ketupat dengan ukuran sesuai selera.
Siapkan panci dan masukan air secukupnya ke dalam panci tersebut. Lalu didihkan air. Masukan ayam yang sudah dipotong. Kecilkan api kompor.
Untuk rempah-rempah yang kering seperti kapulaga, pekak, pala dan kayu manis silakan bungkuas dalam kantong kain tipis. Lalu masukan dalam rebusan ayam.
Siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng secukupnya untuk menumis. Masukan bumbu halus dan tumis hingga wangi. Lalu tumisan bumbu ini masukan dalam rebusan ayam. Aduk merata dan masak hingga ayam lunak.
Setelah ayam lunak dan matang, silakan angkat ayam. Tiriskan ayam dan tunggu dingin. Lalu suwir kasar dagingnya.
Tambahkan kentang halus, susu dan gula ke dalam kaldu ayam. Didihkan.
Kaldu silakan disaring. Lalu sisihkan rempah-rempah yang direbus dalam kantong tadi.
Rebus lagi kaldu menggunakan api kecil sampai mendidih.
Siapkan mangkuk saji. Lalu letakan potongan ketupat dalam mangkuk saji tersebut bersama ayam suwir, suun dan telur bebek yang sudah direbus.
Kemudian siram dengan menggunakan kaldu ayam.
Tambahkan aneka bahan pelengkap lainnya.
Beberapa tips membuat soto Banjar yang harus diperhatikan seperti berikut ini.
Itulah resep dan cara membuat soto Banjar. Selamat mencoba di rumah.
Resep Soto Banjar
Sumber: https://selerasa.com/resep-soto-banjar