Garam asem terbuat dari bahan utama ayam kampung. Kemudian dimasak dengan santan dan aneka bumbu serta rempah. Setelah itu, ayam dibungkus dengan daun. Lalu dikukus terlebih dahulu sebelum disajikan.
Pertama, silakan parut 1/2 butir kelapa. Lalu gunakan perasan pertamanya sebanyak 250 ml.
Selanjutnya peras lagi kelapa sebanyak 750 ml.
Setelah itu, memarkan lengkuas. Lalu sobek daun salam menjadi 5 bagian.
Untuk daun jeruk juga silakan sobek menjadi 5 bagian.
Kemudian ambil bagian putih serai. Lalu memarkan.
Iris semua bumbu iris seperti yang sudah disebutkan di atas, kecuali rawit merah biarkan utuh.
Untuk lengkuas muda silakan diiris. Lalu robek-robek daun salam dan daun jeruk bumbu lainnya.
Ambil ayam yang sudah anda sediakan. Lalu cuci hingga bersih dan potong-potong ayam menjadi beberapa bagian kecil. Jika sudah, silakan sisihkan terlebih dahulu.
Setelah itu, rebus santan encer bersama dengan bahan lainnya seperti daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, gula dan garam.
Selanjutnya silakan tambahkan ayam. Aduk merata dan masak ayam hingga empuk, serta airnya menyusut.
Jika ayam masih belum empuk, anda bisa menambahkan air. Lalu kembali masak sampai benar-benar empuk.
Tambahkan santan kental hasil perasan pertama kelapa tadi. Masak sambil diaduk-aduk dengan perlahan hingga kuahnya mendidih dan bumbu meresap ke dalam ayam.
Jika sudah seperti itu, silakan ayam diangkat. Lalu bagi ayam menjadi 5 bagian. Jika sudah, sisihkan.
Campurkan bumbu iris dalam satu wadah. Lalu bagi bumbu menjadi 5 bagian. Jika sudah, sisihkan.
Ambil daun pisang sebanyak 2 lembar, lalu susun dan tumpuk.
Letakan bumbu rempah seperti daun jeruk, daun salam dan lengkuas iris. Lalu letakan juga di atasnya ayam.
Tambahkan 1 bagian bumbu iris. Lalu siram dengan kuah santan hasil rebusan ayam.
Lalu bungkus dengan rapi dan di bagian atasnya sematkan tusuk gigi.
Lakukan langkah yang sama untuk semua bagian ayam.
Panaskan kukusan. Lalu kukus garang asem ayam selama kurang lebih 30 menit. Lalu anda bisa mengangkat dan menyajikannya.
Saat membuat garang asem ayam, perhatikan beberapa tips di bawah ini.
Itulah resep dan cara membuat garang asem . Selamat mencoba di rumah.
Resep Garang Asem Ayam
Sumber: https://selerasa.com/resep-garang-asem-ayam