Sajian tahu campur terdiri dari berbagai bahan yang dijadikan satu seperti tahu, mie, perkedel singkong, selada dengan tambahan petis dan kuah kaldu. Tambahan cabe membuat rasanya semakin segar.
Jika semua bahan-bahan sudah siap, sekarang anda bisa langsung membuat tahu campur. Silakan ambil daging yang sudah disediakan. Lalu cuci hingga bersih di bawah air mengalir. Jika sudah, silakan tiriskan.
Selanjutnya masukan air dalam panci. Rebus hingga mendidih.
Jika air sudah mendidih, silakan masukan daging ke dalam panci. Rebus hingga daging matang dan empuk.
Jika daging sudah matang, silakan angkat dan potong kecil-kecil. Jika sudah, sisihkan terlebih dahulu.
Ambil wajan. Tuangkan minyak gorengĀ secukupnya.
Apabila minyak sudah panas, masukan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk merata dan tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
Tambahkan serai, daun salam, lengkuas dan daun jeruk. Aduk dengan merata hingga layu.
Masukan potongan daging yang sudah direbus tadi. Aduk merata dan masak hingga bumbu meresap.
Pindahkan bumbu dan daging ke dalam panci untuk merebus daging tadi.
Tambahkan aneka bumbu seperti garam, gula merah dan kaldu sapi. Aduk merata dan masak hingga dagingnya lembut atau selama kurang lebih 30 menit.
Anda bisa mengoreksi rasanya, jika sudah pas silakan matikan api.
Cuci singkong yang sudah disediakan. Lalu parut.
Selanjutnya tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan berupa bawang putih, bawang merah, cabe merah dan ketumbar. Tambahkan juga daun bawang yang sebelumnya sudah diiris beserta garam. Aduk-aduk hingga tercampur merata.
Selanjutnya bentuk lonjong. Lakukan langkah yang sama hingga habis.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng perkedel singkong hingga matang atau berubah warna menjadi kuning kecoklatan. Jika sudah, silakan angkat dan tiriskan.
Kemudian iris-iris perkedel singkong tersebut.
Rebus cabe merah dan cabe rawit. Jika sudah, silakan angkat.
Haluskan cabe dengan menggunakan tambahan garam dan air.
Jika sudah, sisihkan terlebih dahulu.
Untuk mie kuning sebagai bahan pelengkap silakan blansir selama kurang lebih 2 menit. Jika sudah, tiriskan.
Sedangkan untuk tahu, silakan goreng sampai berkulit. Setelah matang, silakan iris sesuai selera.
Untuk tauge, silakan blansir selama kurang lebih 2 menit menggunakan air mendidih. Jika sudah, silakan tiriskan.
Silakan siapkan piring. Lalu ambil petis sebanyak 1 sendok teh.
Kemudian siram dengan menggunakan kuah mendidih sebanyak 1 centong. Aduk hingga petis larut.
Tambahkan bahan-bahan seperti mie, tahu goreng, irisan perkedel singkong, tauge, selada dan siram dengan menggunakan kuah.
Untuk di bagian atasnya anda bisa menambahkan bawang goreng dan cabe giling.
Terakhir silakan langsung disajikan.
Itulah resep dan cara membuat tahu campur khas Lamongan. Selamat mencoba di rumah.
Resep Tahu Campur Khas Lamongan
Sumber: https://selerasa.com/resep-tahu-campur