Pertama-tama, silakan kupas buah kedondong yang sudah anda sediakan. Lalu kupas dan potong-potong.
Selanjutnya, kupas buah nanas hingga bersih. Lalu potong-potong juga dengan ukuran sesuai selera.
Kupas bahan-bahan lainnya juga seperti bengkuang, mangga dan pepaya. Potong-potong membentuk dadu.
Untuk jambu air silakan dipotong-potong juga.
Lalu buang biji cabai merah keriting untuk bahan kuah.
Kemudian untuk ebi silakan diseduh, lalu sangrai.
Jika semua bahan sudah siap, langkah berikutnya yaitu membuat asinan. Silakan ambil pepaya dan remas-remas dengan menggunakan garam sebanyak 1 sendok teh. Diamkan selama beberapa saat, lalu cuci hingga bersih. Jika sudah, silakan sisihkan.
Setelah itu, silakan remas-remas juga mangga dengan menggunakan garam. Lalu rendam mangga dengan menggunakan air gula yang encer. Rendam mangga selama semalaman. Saat esok harinya, anda bisa meniriskannya dan cuci hingga bersih. Lalu rendam lagi dengan menggunakan air gula kental semalaman. Lakukan langkah yang sama untuk buah kedondong.
Selanjutnya langkah yang harus dilakukan yaitu membuat kuah. Silakan haluskan bahan-bahan seperti cabai merah keriting, ebi, garam dan gula pasir.
Kemudian panaskan air. Masukan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk merata dan masak hingga mendidih. Jika sudah seperti itu, silakan angkat. Tambahkan cuka. Aduk-aduk lagi hingga tercampur dengan merata. Lalu angkat dan dinginkan.
Masukan aneka buah-buahan ke dalamnya. Diamkan selama kurang lebih 2 jam dalam kulkas.
Terakhir anda bisa menyajikannya dengan tambahan kacang tanah goreng sebagai taburan.
Resep dan Cara Membuat Asinan Buah Bogor yang Lezat
Sumber: https://selerasa.com/resep-asinan-bogor