Pertama-tama silakan ambil bebek yang sudah anda sediakan. Kemudian belah menjadi 4 bagian. Selanjutnya bersihkan bebek di bawah air mengalir. Bersihkan bebek dari bulu dan kotoran yang menempel. Jika sudah, silakan tiriskan terlebih dahulu.
Selanjutnya belah jeruk nipis menjadi dua bagian. Lalu peras dan manfaatkan airnya.
Kemudian untuk daun jeruk silakan buang tulangnya dan sobek-sobek.
Lalu memarkan serai dan lengkuas. Haluskan semua bumbu halus seperti yang sudah disediakan di atas.
Selanjutnya cuci bersih bahan lalapan yang sudah anda sediakan. Tiriskan.
Silakan bebek yang sudah dibersihkan dilumuri dengan menggunakan air perasan jeruk nipis. Lalu diamkan selama kurang lebih 30 menit di dalam lemari es.
Setelah itu, silakan ambil panci dan masukan bebek ke dalamnya bersama aneka bahan lainnya seperti air, garam dan air asam. Rebus bebek hingga empuk dan matang.
Apabila sudah seperti itu, silakan buang air rebusan bebek. Lalu cuci bebek hingga bersihkan. Sisihkan.
Panaskan minyak pada wajan sebanyak kurang lebih 3 sendok makan. Setelah panas, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
Tuangkan semua minyak goreng. Aduk-aduk merata sebentar.
Selanjutnya silakan masukan daging bebek yang sudah direbus bersama aneka bahan lainnya seperti daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Lalu aduk-aduk dan masak menggunakan api kecil. Lalu silakan wajan ditutup.
Langkah berikutnya silakan masukan air panas sedikit jika bebek sudah tidak terendam minyak. Masak daging bebek hingga empuk dan warnanya menjadi menghitam. Jika sudah seperti itu, silakan angkat dan tiriskan.
Terakhir anda bisa menyajikannya pada tempat saji.
Silakan ulek bahan-bahan seperti cabai rawit, bawang putih dan garam.
Lalu minyak goreng panas silakan disiram ke dalam sambal.
Terakhir anda bisa menyajikannya.
Resep dan Cara Membuat Bebek Madura yang Enak
Sumber: https://selerasa.com/resep-bebek-madura