Pertama kali, silakan rendam kacang hijau selama kurang lebih 1 jam. Jika sudah, tiriskan kacang hijau.
Kemudian kukus kacang hijau tersebut hingga matang. Lalu anda bisa menghaluskannya.
Ambil panci dan masukan bahan-bahan ke dalamnya seperti santan, kacang hijau, garam, gula pasir, vanili dan daun pandan. Lalu masak semua bahan-bahan tersebut dengan menggunakan api kecil sambil diaduk-aduk terus hingga adonan menjadi padat dan bisa dibentuk. Jika sudah seperti itu, silakan matikan api. Lalu sisihkan terlebih dahulu.
Jika bahan isian sudah selesai dibuat, langkah berikutnya yaitu membuat kulit. Silakan sediakan lagi panci dan masukan santan ke dalamnya. Lalu rebus santan tersebut dengan menggunakan api sedang. Ketika memasaknya harus sambil diaduk-aduk. Jika sudah mendidih, silakan angkat.
Silakan ambil wadah yang akan digunakan untuk membuat adonan. Lalu masukan bahan-bahan ke dalamnya seperti gula pasir, tepung ketan dan garam. Aduk-aduk hingga tercampur dengan merata.
Silakan santan hangat dituangkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan sendok.
Bahan pewarna silakan dimasukan ke dalam adonan. Lalu adonan diuleni sampai kalis, bisa dibentuk dan tidak lengket.
Adonan kulit silakan diambil sebanyak kurang lebih 2 sendok makan. Lalu silakan pipihkan dengan telapak tangan.
Tambahkan isian sebanyak 1 sendok teh di bagian tengahnya. Adonan silakan dibulatkan dan masukan ke dalam cetakan kue ku.
Tekan-tekan, lalu anda bisa mengeluarkan adonan dari cetakan.
Kue ku yang sudah dibentuk silakan disimpan di atas daun pisang. Ulangi lagi langkah yang sama sampai semua adonan habis.
Jika sudah, silakan kukus kue selama kurang lebih 30 menit atau sampai benar-benar matang.
Terakhir silakan angkat dan sajikan pada tempat saji.
Resep dan Cara Membuat Kue Ku Kacang Hijau
Sumber: https://selerasa.com/resep-kue-ku