Pertama-tama, silakan ambil paha ayam yang sudah anda sediakan. Lalu bersihkan di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih. Setelah bersih, silakan tiriskan terlebih dahulu.

Langkah selanjutnya silakan memarkan lengkuas. Lalu haluskan semua bumbu halus seperti yang sudah disebutkan di atas.

Kemudian silakan ambil panci yang akan digunakan untuk merebus ayam. Lalu masukan ayam, daun salam, bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas dan air. Kemudian bahan dan bumbu tersebut silakan diungkep dengan memakai api kecil sampai airnya menyusut, serta bumbunya meresap dengan sempurna. Apabila sudah seperti itu, silakan matikan api kompor.

Langkah berikutnya silakan ambil ayam. Lalu gepuk atau pukul dengan menggunakan ulekan.

Setelah itu, silakan ambil wajan dan masukan minyak goreng. Panaskan minyak goreng tersebut.

Apabila minyak telah menjadi panas, anda bisa memasukan ayam dan goreng hingga kedua sisi ayam berubah warna menjadi kecoklatan. Setelah seperti itu, silakan angkat dan tiriskan terlebih dahulu.

Terakhir anda bisa menyajikannya pada tempat saji yang sudah anda siapkan dengan tambahan sambal, nasi putih hangat dan lalapan.

Panaskan minyak goreng sedikit. Lalu masukan bawang merah dan cabai rawit. Goreng sebentar hingga layu. Lalu angkat.

Kemudian ulek kasar cabai rawit, bawang merah dan bahan-bahan lainnya.

Panaskan lagi minyak sedikit untuk menumis sambal. Setelah panas, masukan sambal dan goreng sebentar saja.

Terakhir anda bisa menyajikannya dengan ayam.