Otak-otak ikan bandeng, olahan bandeng yang terbuat dari daging ikan bandeng, kentang dan aneka bumbu pilihan. Sajian otak-otak ikan bandeng ini bisa dinikmati dengan sambal agar lebih lezat.
Pertama-tama silakan ambil kentang yang sudah anda sediakan. Lalu haluskan.
Selanjutnya, iris halus daun jeruk dan bakar jahe.
Kemudian haluskan semua bumbu halus seperti yang sudah disebutkan sebelumnya.
Langkah berikutnya bersihkan ikan bandeng. Lalu buang bagian isi perut ikan, sisik dan insangnya. Cuci ikan bandeng di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih.
Setelah itu, ikan bandeng silakan dipukul-pukul sampai dagingnya lembek dengan menggunakan ulekan. Anda bisa memukulnya perlahan saja dan pastikan kulitnya tidak robek.
Dagingnya silakan ditekan. Apabila dagingnya sudah lembek, bagian ekornya bisa anda patahkan. Cara mematahkan ekornya yaitu dengan melipatnya ke bagian kanan, lalu ke bagian kiri hingga ekornya patah.
Untuk bagian insangnya silakan dibuka. Lalu gapai untuk tulang ikan bagian atas. Lalu durinya silakan ditarik melalui insang.
Daging ikan bandeng keluarkan dengan menggunakan sendok kecil. Pada daging duri-duri silakan dibuang.
Kulit dalam ikan silakan balik ke bagian luar. Untuk sisa daging yang masih menempel bisa anda kerok. Anda bisa membersihkannya lagi dari duri-duri yang menempel. Setelah itu, kulitnya silakan dibalik lagi ke bagian semula.
Daging ikan bandeng silakan giling bersama dengan telur, bumbu yang sudah dihaluskan dan kentang. Giling hingga benar-benar halus dan merata.
Lalu bahan-bahan yang sudah dihaluskan silakan masukan lagi dalam kulit ikan. Anda bisa merapikannya.
Siapkan alat kukusan yang sudah dialasi dengan menggunakan daun pisang. Lalu panaskan.
Jika kukusan sudah panas, anda bisa kukus bandeng selama kurang lebih 20 menit. Jika sudah, silakan angkat dan dinginkan terlebih dahulu.
Ikan bandeng balur dengan menggunakan kocokan telur. Setelah itu, panaskan minyak dalam jumlah banyak dalam wajan.
Setelah minyak panas, masukan ikan bandeng yang sudah dibalur telur. Goreng hingga matang dan berubah warna menjadi kekuningan.
Kemudian ikan bandeng dipotong menjadi 4 hingga 5 bagian.
Terakhir anda bisa menyajikannya.
Itulah resep dan cara membuat otak-otak ikan bandeng yang enak dan lezat. Selamat mencoba di rumah.
Resep Otak-Otak Bandeng
Sumber: https://selerasa.com/resep-otak-otak-bandeng