Kentang dan tempe pertama-tama digoreng hingga kering. Kemudian dicampurkan dengan bumbu merah yang khas. Teksturnya renyah dan lezat dinikmati dengan nasi putih hangat.
Pertama-tama, silakan ambil tempe yang sudah anda sediakan. Lalu iris tipis kecil.
Selanjutnya larutkan 1 sendok makan kapur sirih dengan 200 ml air.
Setelah itu silakan larutkan 1/2 sendok teh asam jawa dengan air sebanyak 3 sendok makan.
Kemudian memarkan lengkuas. Lalu buang biji cabai merah besar. Setelah itu, silakan iris halus.
Untuk gula merah silakan diiris halus juga. Lalu semua bahan bumbu halus seperti yang sudah disebutkan di atas silakan dihaluskan.
Langkah berikutnya silakan kupas kentang. Lalu cuci sampai benar-benar bersih, tiriskan.
Selanjutnya kentang silakan masing-masing di belah menjadi dua bagian. Lalu iris tipis.
Kentang yang sudah diiris silakan rendam dalam air kapur sirih. Rendam selama kurang lebih 15 menit. Jika sudah, tiriskan terlebih dahulu.
Panaskan minyak yang cukup banyak dalam wajan. Lalu setelah panas masukan kentang dan goreng sampai kering renyah. Setelah seperti itu, anda bisa mengangkat dan meniriskannya terlebih dahulu. Jika sudah, sisihkan.
Setelah menggoreng kentang, anda bisa langsung menggoreng tempe. Goreng tempe sampai renyah dan warnanya berubah menjadi kecoklatan. Jika sudah, silakan angkat dan tiriskan terlebih dahulu.
Panaskan minyak sekitar 3 sendok makan. Lalu masukan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis bumbu sampai wangi dan matang.
Lalu masukan aneka bumbu lainnya seperti daun jeruk, daun salam, cabai dan lengkuas. Aduk merata dan masak hingga bumbu menjadi kemerahan.
Tambahkan garam, gula merah, air asam jawa dan gula pasir. Lalu aduk-aduk sampai merata dan tunggu beberapa saat hingga mengental. Silakan untuk rasanya dikoreksi. Jika sudah pas, anda bisa mematikan api kompor.
Langkah berikutnya yaitu masukan kentang dan tempe yang sudah digoreng. Aduk-aduk cepat sampai tempe dan kentang terbalut dengan bumbu. Tunggu selama beberapa saat sampai dingin.
Jika sudah dingin, anda bisa langsung menyajikannya atau ditempatkan pada wadah yang kedap udara.
Simak beberapa tips membuat kering kenteng tempe di bawah ini.
Itulah resep dan cara membuat kering kentang tempe balado. Anda bisa menikmatinya dengan nasi hangat. Selamat mencoba.
Resep Kering Kentang Tempe Balado
Sumber: https://selerasa.com/resep-kering-kentang-tempe-balado