Ketupat kandangan merupakan hidangan yang terdiri dari ketupat dengan tambahan kuah santan serta ikan yang dimasak dengan cara diasap. Dinikmati saat hangat dengan tambahan bawang goreng dan sambal akan semakin nikmat.
Pertama-tama, silakan ambil ketupat yang sudah anda sediakan. Lalu potong membentuk diagonal.
Selanjutnya silakan bersihkan dan potong-potong ikan gabus.
Untuk air asam jawa anda bisa membuatnya dari campuran asam jawa sebanyak 1 sendok teh dan air sebanyak 1 sendok makanĀ yang dilarutkan.
Setelah itu, silakan buang tulang daun jeruk. Lalu memarkan serai.
Haluskan semua bumbu halus seperti yang sudah disebutkan di atas.
Jika semua bahan sudah siap, sekarang anda bisa langsung membuat sajian ketupat kandangan. Ambil ikan yang sudah anda potong-potong tadi. Lalu silakan lumuri dengan menggunakan air jeruk nipis, garam dan air asam jawa. Diamkan selama kurang lebih 45 menit.
Setelah itu, panggang ikan di atas bara api sambil dibalik hingga matang. Jika sudah, sisihkan.
Siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng secukupnya atau sekitar 2 sendok makan. Masukan bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan serai dan daun jeruk. Tumis bumbu halus hingga matang.
Setelah bumbu matang, silakan tuangkan santan. Aduk merata dan masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
Selanjutnya masukan ikan gabus yang sudah di panggang tadi. Masak sampai benar-benar matang dan bumbunya meresap. Jika sudah, silakan angkat.
Silakan panaskan minyak goreng sekitar 2 sendok makan. Lalu tumis bahan-bahan sambal seperti cabai rawit, cabai merah, terasi dan tomat. Tumis semua bahan tersebut hingga harum. Jika sudah seperti itu, silakan angkat.
Siapkan cobek dan letakan bahan sambal di atas cobek. Tambahkan bumbu seperti gula dan garam. Lalu silakan dihaluskan.
Siapkan tempat saji. Tata ketupat yang sudah dipotong-potong.
Kemudian tambahkan ikan kuah santan bersama dengan sambal dan tambahan bawang merah goreng.
Terakhir anda bisa menyajiannya.
Itulah resep dan cara membuat ketupat kandangan yang enak dan lezat. Selamat mencoba.
Resep Ketupat Kandangan Enak
Sumber: https://selerasa.com/resep-ketupat-kandangan-enak