Bika ambon merupakan salah satu kue basah atau jajanan tradisional yang sudah dikenal banyak orang. Tampilannya yang khas dengan warna kuning yang cerah dan tekstur yang kenyal membuatnya tampak semakin menarik. Untuk rasanya sendiri, bika ambon memiliki rasa manis dengan sensasi yang kenyal saat memakannya. Nah, untuk anda yang sedang kangen untuk menikmati bika ambon, resep di bawah ini dapat anda coba buat di rumah!
Siapkan sebuah mangkuk, campurkan air hangat dan ragi instan, larutkan hingga rata.
Masukkan gula pasir dan tepung terigu lalu aduk hingga merata. Diamkan hingga kurang lebih 15 menit.
Siapkan panci lalu masukkan santan, daun pandan, daun jeruk, serai, dan santan. Rebus hingga mendidih hingga mengental dan menyusut hingga sekitar 300 ml. Saring santan lalu sisihkan.
Dalam wadah terpisah, kocok kuning telur dan gula pasir hingga muncul buih dan mengental.
Tuangkan campuran bahan biang, santan, dan pewarna makanan ke dalam wadah tadi lalu aduk dan tepuk-tepuk dengan menggunakan tangan yang bersih. selama sekitar 20 menit. Diamkan adonan sela 2 hingga 3 jam sampai terlihat mengembang.
Panaskan oven dengan api bawah dengan suhu 250 derajat celcius.
Siapkan loyang berukuran sedang (7 x 18 x 18 cm) beri alas baking paper dan olesi dengan margarin. Masukkan loyang ke dalam oven hingga panas.
Setelah loyang terasa benar-benar panas, tuangkan adonan ke dalam loyang dengan perlahan. Masukkan adonan ke dalam oven dan panggang selama kurang lebih 40 menit. Biarkan pintu oven sedikit terbuka dengan mengganjalnya menggunakan spatula kayu atau serbet.
Setelah adonan bika tampak berlubang-lubang pada permukaanya, matikan api bawah lalu lanjutkan panggang bika selama sekitar 10 menit dengan api atas. Angkat bika setelah permukaannya tampak kecoklatan lalu dinginkan.
Potong-potong bika ambon lalu sajikan.
Resep Bika Ambon
Sumber: https://selerasa.com/resep-bika-ambon