Sroto Banyumas terbuat dari bahan dasar daging sapi maupun daging ayam. Pertama-tama, daging dimasak terlebih dahulu untuk menghasilkan kaldu. Setelah itu, daging dipotong-potong sebagai isian soto.
Pertama, silakan cuci bersih daging yang sudah anda sediakan. Jika sudah, tiriskan terlebih dahulu.
Setelah itu, memarkan lengkuas dan haluskan bumbu halus seperti yang sudah disebutkan di atas.
Goreng kacang tanah dan kerupuk bawang untuk bahan sambal kacang. Lalu rebus cabai rawit dan bawang putih.
Selanjutnya potong-potong ketupat. Lalu rendam soun dengan menggunakan air hangat. Jika sudah tiriskan.
Silakan cuci bersih tauge dan iris tipis daun bawang serta seledri.
Siapkan panci, masukan air ke dalamnya. Rebus daging yang sudah anda sediakan hingga empuk. Jika sudah empuk dan matang silakan potong-potong dengan ukuran sesuai selera. Jika sudah, sisihkan.
Ambil wajan dan tuangkan minyak goreng sekitar 3 sendok makan untuk menumis bumbu. Panaskan.
Kemudian masukan bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk. Aduk merata dan tumis bumbu hingga mengeluarkan aroma harum.
Masukan daging yang sudah dipotong-potong. Aduk-aduk hingga tercampur merata.
Tambahkan kaldu sapi. Aduk merata.
Tambahkan bumbu seperti kaldu bubuk, gula merah dan garam. Aduk merata dan masak hingga kuahnya mendidih.
Langkah berikutnya silakan tuangkan santan. Lalu aduk-aduk dengan merata. Masak hingga kuahnya kembali mendidih. Jika sudah seperti itu, anda bisa langsung mengangkatnya.
Siapkan mangkuk saji. Lalu tata bahan-bahan di dalamnya seperti soun, ketupat, tauge dan potongan daging.
Tambahkan seledri, daun bawang dan bawang goreng. Kemudian anda bisa menyiramkan kuah.
Terakhir bisa langsung disajikan.
Bahan-bahan untuk membuat sambal kacang silakan dicampurkan menjadi satu.
Kemudian anda bisa menghaluskannya dengan cara diulek, diblender atau digiling.
Tambahkan air matang sedikit. Lalu aduk-aduk hingga tercampur dengan merata.
Terakhir anda bisa menggunakannya untuk ditambahkan pada sajian sroto.
Itulah resep dan cara membuat sroto Banyumas yang enak. Selain daging sapi, anda juga bisa menggantinya dengan daging ayam sesuai selera. Selamat mencoba.
Resep Sroto Banyumas
Sumber: https://selerasa.com/resep-sroto-banyumas