Pada resep kue moci kali ini, kita akan menggunakan kacang tanah sebagai isiannya yang membuatnya menjadi kue moci tradisional khas Jepang. Bahan-bahan utama yang digunakan diantaranya tepung ketan, kacang tanah, dan tepung maizena, Tentunya bahan-bahan tersebut sangat mudah didapatkan dengan harga yang sangat terjangkau.
Pertama-tama, kita buat isian kue mocinya terlebih dahulu. Sangrai kacang tanah yang telah disiapkan hingga muncul bintik hitam lalu matikan api. Setelah dingin kupas kacang yang telah disangrai.
Siapkan blender atau food processor lalu haluskan kacang bersama gula pasir. Setelah halus buat bulatan-bulatan kacang dengan tekstur yang cukup padat, sisihkan.
Kemudian, kita mulai membuat kulit mocinya. Sangrai tepung maizena yang akan digunakan untuk baluran moci, sisihkan.
Buat adonan kulit moci dengan mencampurkan tepung ketan, tepung beras, garam, dan vanili dalam suatu wadah. Aduk hingga merata.
Tuangkan 250 ml air secara perlahan dan hati-hati. Aduk rata hingga bertekstur agak kental dan tambahkan pewarna makanan sesuai selera.
Saring adonan ke dalam teplon, masukan gula pasir dan minyak goreng, aduk secara merata.
Nyalakan api dan aduk adonan moci hingga kalis dan matang. Matikan api dan biarkan adonan hinga terasa hangat.
Ambil adonan moci secukupnya, pipihkan serta tambahkan isian kacang di tengahnya. Bulatkan adonan hingga terasa padat, baluri dengan maizena, dan kue moci siap dihidangkan.
Resep Kue Moci
Sumber: https://selerasa.com/resep-kue-moci