Pertama-tama, silakan cincang terlebih dahulu cokelat masak yang sudah anda sediakan baik untuk bahan brownies ataupun bahan untuk topping. Jika sudah, sisihkan terlebih dahulu.
Langkah berikutnya silakan ambil loyang berukuran 22x10 cm. Lalu olesi loyang tersebut dengan menggunakan minyak goreng. Kemudian bagian atasnya lapisi dengan menggunakan kertas roti.
Selanjutnya siapkan alat kukusan. Lalu panaskan. Untuk bagian tutupnya sebaiknya lapisi dengan menggunakan serbet atau kain lap.
Margarin dan cokelat masak silakan dilelehkan sambil terus diaduk-aduk. Gunakan api kecil saat melelehkan kedua bahan ini agar tidak gosong. Apabila sudah meleleh dan tercampur dengan merata, silakan dinginkan terlebih dahulu.
Siapkan wadah, masukan aneka bahan-bahan seperti gula, telur dan emulsifier. Mixer bahan-bahan tersebut menggunakan kecepatan sedang hingga mengembang dan putih.
Setelah itu, masukan cokelat bubuk dan tepung sambil diayak. Lalu aduk balik dengan memakai spatula sampai merata.
Lelehan cokelat dan margarin tadi silakan dimasukan ke dalam adonan. Aduk balik sampai benar-benar tercampur dengan merata.
Ambil adonan sebanyak kurang lebih 100 gram. Lalu campurkan dengan susu kental manis cokelat sebanyak 35 gram. Aduk-aduk hingga tercampur dengan merata. Jika sudah, sisihkan terlebih dahulu.
Ambil loyang dan tuangkan ½ bagian adonan awal dalam loyang tersebut. Silakan kukus selama kurang lebih 15 menit dengan menggunakan api sedang. Jika sudah, angkat dan keluarkan.
Langkah berikutnya masukan adonan yang sudah dicampur dengan susu kental manis cokelat dalam loyang. Ratakan adonan dan kukus kembali selama kurang lebih 5 hingga 10 menit. Jika sudah, angkat dan keluarkan dari dalam loyang.
Untuk ½ sisa adonan pertama tuangkan dalam loyang. Silakan ratakan dan kukus hingga benar-benar matang. Jika sudah seperti itu, angkat dan dinginkan.
Kemudian kue dikeluarkan dari loyang. Sisihkan terlebih dahulu.
Jika kue brownies sudah selesai dibuat, langkah selanjutnya yaitu membuat topping ganache. Pertama, panaskan terlebih dahulu bahan-bahan seperti cokelat cincang dan whipcream cair dengan menggunakan api kecil. Aduk-aduk hingga tercamur dengan merata dan coklat mencair.
Selanjutnya silakan masukan ke dalam plastik segitiga dan bagian ujungnya silakan digunting.
Topping yang sudah anda buat ini semprotkan di atas kue brownies, mulai di tengah-tengah sampai ke pinggir.
Agar ganache merata, silakan hentak-hentakan wadah tempat brownies.
Jika sudah, anda bisa langsung membuat motif ganache. Whipcream cair masukan ke dalam plastik segitiga.
Lalu semprotkan di atas ganache cokelat di atas brownies. Lalu bentuk menjadi 3 garis memanjang.
Untuk menggoreskan bentuk angka 8 anda bisa memanfaatkan tusuk gigi atau sumpit. Lakukan dengan berulang di atas ganache serta whipcream cair yang telah anda semprotkan sampai terbentuk motif marble yang cantik.
Terakhir silakan langsung disajikan untuk keluarga di rumah.
Resep dan Cara Membuat Brownies Amanda Kukus Lumer yang Nikmat
Sumber: https://selerasa.com/resep-brownies-ala-amanda