Pertama-tama, silakan haluskan terlebih dahulu ebi kering yang sudah anda sediakan. Lalu untuk bawang putih silakan haluskan juga.
Kemudian kocok lepas telur. Kemudian iris halus bawang putih, bawang merah dan daun bawang untuk bahan pempek adaan.
Selanjutnya untuk timun, silakan potong dadu kecil.
Setelah bahan semuanya siap, sekarang anda bisa langsung membuat adonan pempek. Siapkan panci dan masukan air ke dalamnya. Lalu didihkan air tersebut.
Masukan bahan dan bumbu lainnya seperti gula, garam, ebi, merica dan bawang putih. Aduk-aduk merata semua bahan tersebut hingga air mendidih kembali.
Selanjutnya silakan api kompor dikecilkan. Lalu ke dalamnya masukan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk terus sampai adonan matang. Apabila sudah matang, silakan api dimatikan dan diamkan beberapa saat hingga adonan hangat.
Apabila adonan sudah hangat, masukan telur satu demi satu. Aduk merata.
Setelah itu, masukan sedikit demi sedikit tepung sagu sambil diuleni hingga tidak lengket pada tangan. Lalu adonan dibagi menjadi 3 bagian.
Didihkan air pada panci dalam jumlah banyak untuk merebus pempek.
Ambil adonan 1 bagian, lalu silakan bentuk lonjong kecil. Potong-potong adonan yang sudah dibentuk tersebut sepanjang 10 cm.
Kemudian silakan adonan yang sudah dibentuk dimasukan ke dalam air mendidih dan rebus sampai mengapung. Jika sudah seperti itu, angkat dan tiriskan terlebih dahulu.
Ambil lagi 1 bagian adonan. Lalu ambil sebanyak 2 sendok makan adonan, bentuk bulat. Untuk bagian tengahnya silakan ditekan sampai membentuk kantung.
Kocokan telur silakan dituangkan secukupnya saja. Lalu rapatkan dan bagian atasnya ditutup.
Masukan ke dalam air mendidih dan rebus sampai mengapung.
Setelah seperti itu, silakan angkat dan tiriskan terlebih dahulu.
Siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng ke dalamnya. Panaskan.
Kemudian ambil 1 bagian adonan lainnya dan tambahkan bawang putih, bawang merah dan daun bawang iris. Campur merata.
Setelah itu, silakan bentuk menjadi beberapa bulatan. Jika sudah, goreng hingga berubah warna menjadi kecoklatan. Jika sudah seperti itu, anda bisa mengangkat dan meniriskannya.
Jika pempek semuanya sudah dibuat, langkah berikutnya yaitu membuat cuko. Silakan pada panci didihkan semua bahan cuko, kecuali air asam jawa. Masukan bumbu yang sudah dihaluskan. Biarkan kembali mendidih.
Jika sudah, anda bisa mematikan api. Lalu tuangkan air asam jawa. Aduk-aduk dan saring.
Terakhir anda bisa menyajikannya bersama dengan pempek yang sudah anda buat dan bahan pelengkap berupa timun agar lebih segar.
Siapkan tempat saji. Masukan potongan pempek lenjer, adaan dan kapal selam.
Pempek silakan ditata pada mangkuk saji.
Tambahkan potongan timun dan siram dengan kuah cuko yang sudah dibuat.
Resep dan Cara Membuat Pempek Tanpa Ikan
Sumber: https://selerasa.com/resep-pempek-tanpa-ikan