Pertama-tama, sebelum membuat mpek mpek anda harus menyiapkan terlebih dahulu bahan agar siap untuk diolah. Silakan haluskan daging ikan tenggiri yang sudah anda sediakan.
Kemudian parut bawang putih untuk bahan mpek mpek.
Selanjutnya sangrai ebi untuk bahan pelengkap dan haluskan.
Silakan buang biji mentimun. Lalu anda bisa memotongnya kotak-kotak.
Untuk gula merah bahan cuko, silakan sisir halus.
Pertama-tama, silakan kulit ikan tenggiri dicincang hingga halus. Lalu anda bisa menambahkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk kedua bahan ini hingga tercampur merata. Jika sudah, sisihkan terlebih dahulu.
Langkah berikutnya, silakan siapkan panci dan masukan air bersama dengan bawang putih yang sudah diparut dan tepung terigu. Rebus semua bahan-bahan ini sambil diaduk-aduk hingga merata dan kental. Jika sudah seperti itu, diamkan terlebih dahulu sampai hangat.
Silakan campur bahan-bahan yang lainnya seperti kulit ikan, daging tenggiri, gula pasir, baking powder, garam dan penyedap rasa. Aduk-aduk semua bahan ini hingga tercampur merata.
Lalu tambahkan bubur tepung yang sudah anda buat. Lalu silakan banting-banting adonan dan uleni hingga menjadi kalis.
Setelah itu, tambahkan tepung sagu. Aduk kembali hingga merata.
Anda bisa kembali melumurinya dengan menggunakan tepung sagu sedikit saja.
Selanjutnya, silakan ambil adonan sedikit. Lalu anda bisa membentuknya bulat pipih dengan ukuran diameter sekitar 7 cm.
Ambil wajan yang akan digunakan untuk menggoreng. Lalu tuangkan minyak padat dan panaskan dengan menggunakan api sedang.
Setelah panas, silakan masukan mpek mpek yang sudah anda buat tersebut dan goreng hingga matang.
Apabila sudah matang, angkat dan tiriskan terlebih dahulu.
Sekarang langkah yang dapat anda lakukan yaitu membuat kuah cuko sebagai pelengkap sajian mpek mpek agar lebih nikmat. Pertama, silakan siapkan panci berukuran kecil.
Lalu masukan semua bahan-bahan untuk membuat cuko. Masak sampai mendidih dan kuahnya kental.
Anda bisa mengoreksi rasanya. Tambahkan bumbu jika rasanya ada yang kurang.
Setelah pas, silakan saring.
Resep Mpek Mpek yang Enak dan Mudah Dibuat
Sumber: https://selerasa.com/resep-mpek-mpek