Langkah pertama kali, silakan bersihkan ceker ayam yang telah disediakan. Buang bagian kuku dan lapisan kulit berwarna kuning yang biasanya masih terdapat di bagian bawah telapak ceker ayam. Cuci ceker ayam hingga benar-benar bersih di bawah air yang mengalir. Jika sudah sisihkan terlebih dahulu.
Langkah selanjutnya silakan memarkan bagian putih serai dan juga lengkuas.
Kemudian tumbuk kasar bumbu tumbuk seperti yang sudah disebutkan di atas.
Setelah semua bumbu dan bahan siap, sekarang anda bisa membuat ceker mercon. Pertama, ambil wajan dan tuangkan minyak goreng dalam jumlah yang banyak. Lalu panaskan hingga meletup-letup.
Setelah panas, silakan masukan ceker dan goreng ceker asal berkulit. Jika sudah, silakan ceker diangkat dan ditiriskan.
Kembali panaskan minyak goreng secukupnya untuk menumis atau sekitar 3 sendok makan. Setelah minyak goreng panas, tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar. Aduk merata dan tumis hingga harum.
Masukan juga bahan yang lainnya seperti lengkuas, daun salam, beserta serai. Aduk lagi sampai merata.
Kemudian masukan ceker ayam yang sudah anda goreng. Aduk lagi hingga merata.
Tambahkan bumbu-bumbu yang lainnya seperti merica bubuk, garam, kecap manis dan gula pasir. Aduk merata hingga bumbu larut.
Selanjutnya tuangkan kaldu yang sudah disiapkan. Aduk merata dan masak hingga semua bahan matang dan bumbunya meresap, serta sedikit berkuah.
Resep dan Cara Membuat Ceker Ayam Mercon Pedas Gurih
Sumber: https://selerasa.com/cara-membuat-jajanan-pedas