Langkah pertama kali yang harus anda lakukan yaitu membersihkan ati ayam dan usus ayam yang sudah anda sediakan. Bersihkan ati ayam dan usus ayam di bawah air mengalir. Apabila sudah, anda bisa meniriskannya terlebih dahulu.
Kemudian buang tulang daun jeruk. Lalu memarkan batang serai.
Selanjutnya silakan haluskan semua bumbu halus.
Jika bahan semuanya sudah siap , anda bisa langsung memasak ati ampela usus bumbu merah. Silakan satukan ati dan ati ampela yang sudah anda cuci. Lalu anda bisa mengikatnya dengan usus ayam. Jika sudah, sisihkan terlebih dahulu.
Langkah berikutnya, sediakan wajan yang akan digunakan memasak. Lalu tuangkan secukupnya minyak goreng atau kurang lebih 2 sendok makan. Panaskan minyak goreng. Setelah panas silakan tumis bumbu yang sudah anda haluskan dengan kunyit, serai, daun jeruk dan asam kandis. Aduk-aduk hingga wangi.
Selanjutnya masukan ati. Aduk-aduk hingga merata dan ati berubah warna.
Apabila sudah seperti itu, anda bisa menuangkan santan. Aduk-aduk kembali hingga merata.
Anda dapat memasaknya sambil terus diaduk hingga santannya mendidih.
Kemudian tambahkan beberapa bumbu seperti gula, garam dan asam kandis. Aduk-aduk kembal hingga merata.
Masak dengan menggunakan api kecil sambil diaduk-aduk hingga matang dan kuahnya mendidih.
Setelah benar-benar matang anda bisa mengangkat dan menyajikannya pada wadah saji yang sudah disediakan.
Resep dan Cara Membuat Ati Ayam Bumbu Merah
Sumber: https://selerasa.com/resep-masakan-ati-ayam