Seperti yang kita ketahui, daging kambing memiliki bau yang khas. Bau atau aroma khas daging kambing disebut dengan prengus. Karena aromanya ini membuat daging kambing tidak disukai banyak orang. Padahal jika tahu cara mengolahnya yang tepat, daging kambing akan terasa lebih lezat. Yuk simak tips memasak daging kambing agar tidak bau prengus di bawah ini.
Tips Memasak Daging Kambing Agar Tidak Bau Prengus
Ada beberapa tips yang dapat anda ikuti saat mengolah daging kambing agar tidak bau prengus seperti berikut ini.
Baca juga : Tips Memasak Nasi Agar Tidak Cepat Basi dan Tahan Lama
Jangan Mencuci Daging Kambing
Ketika mau mengolah suatu bahan makanan, tentu kita semua memiliki kebiasaan untuk mencucinya terlebih dahulu. Ini dilakukan agar bahan makanan tersebut terbebas dari kotoran maupun bakteri yang menempel sehingga sajian yang kita buat lebih sehat dan lezat. Namun, berbeda halnya dengan daging kambing. Justru mencuci daging kambing sebelum diolah akan menyebabkan bau prengus dari daging semakin kuat. Hal ini disebabkan karena air cucian daging mengeluarkan juice, serta bau prengus yang terdapat pada daging. Sehingga selain semakin bau, daging kambing akan menjadi lebih kering sebab juicenya sudah terbuang dengan air.
Oleh karena itu, sebagai tips memasak daging kambing agar tidak bau prengus sebaiknya anda hindari mencuci daging kambing sebelum diolah. Anda jangan khawatir karena daging kambing tetap akan diolah dan dimatangkan sehingga kumannya yang menempel akan mati karena panas yang tinggi.
Daging Kambing Dibuat Sup
Daging kambing bisa diolah menjadi berbagai sajian yang nikmat, salah satunya dibuat sup. Nah, ada beberapa tips yang harus anda perhatikan saat mengolah daging kambing menjadi sup supaya tidak bau prengus. Yuk simak di bawah ini tipsnya.
Resep lainnya : Tengkleng Enak
- Jika anda akan mengolah daging kambing menjadi sup, maka pastikan daging kambing direbus sebanyak dua kali.
- Pertama, anda bisa merebus daging kambing di dalam air yang mendidih dengan tambahan rempah. Beberapa rempah yang dapat digunakan di antaranya yaitu daun salam, daun pandan, serai, daun jeruk hingga lengkuas. Rempah-rempah ini akan membantu menutupi aroma bau prengus dari daging kambing.
- Apabila buih berwarna keabuan terlihat pada permukaan air rebusan daging, anda bisa segera mematikan api. Kemudian silakan daging kambing ditiriskan dan air rebusannya dibuang. Kotoran pada daging kambing dan bau prengusnya akan ikut terbuang dengan air rebusan yang pertama. Anda jangan takut kaldunya ikut terbuang. Sebab saat daging kambing direbus dengan air yang mendidih, kaldu pada daging tetap terkunci dalam daging.
- Selanjutnya anda bisa kembali merebus daging untuk kedua kalinya dengan air dingin. Dengan menggunakan air dingin maka juice akan keluar dalam daging sehingga sup akan menjadi lebih berkaldu dan semakin gurih.
- Kemudian anda bisa mulai menambahkan aneka bumbu dan rempah untuk sup.
Lihat resep lainnya : Resep Krengsengan
Daging Kambing Dibuat Sate
Selain sup, daging kambing juga bisa diolah menjadi sate. Agar sate kambing tidak bau prengus, anda juga bisa memanfaatkan rempah untuk membantu menghilangkan baunya.
- Jika anda lebih menyukai sate daging kambing polos, anda bisa memanfaatkan air jeruk nipis dan kucurkan pada daging. Lalu diamkan beberapa saat hingga menyerap. Air jeruk nipis yang digunakan akan membuat aroma daging lebih segar dan membantu menutupi bau prengus.
- Selain itu, anda juga bisa marinasi daging kambing dengan menggunakan aneka bumbu, seperti ketumbar, lada, gula merah, bawang putih dan lain sebagainya. Tidak hanya membuat rasa sate menjadi lebih nikmat, namun rempah yang digunakan juga akan membuat sate beraroma sedap.
Artikel terbaru : Cara Menghilangkan Bau Amis Pada Alat Masak
Nah, itulah beberapa tips memasak daging kambing agar tidak bau prengus. Tips ini cocok untuk mengolah daging kambing saat Qurban nanti.