Resep Toppa Lada Khas Makassar – Daging sapi dapat diolah menjadi berbagai menu yang enak dan spesial. Salah satu sajian daging sapi yang wajib anda coba yaitu toppa lada. Toppa lada itu sendiri merupakan hidangan daging yang berasal dari Makassar, rasanya pedas dan gurih serta berempah.
Toppa itu sendiri artinya irisan, sedangkan lada artinya cabe. Jika diartikan toppa lada yaitu irisan cabe, sebab masakan ini memakai cabe yang cukup banyak. Biasanya menu ini disajikan pada acara-acara tertentu seperti sunatan atau nikahan.
Nah, untuk anda yang ingin mencoba toppa lada, anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Hidangkan olahan daging yang berbeda untuk keluarga di rumah dengan menu toppa lada ini. Mari simak resep dan cara membuat toppa lada berikut ini.
Resep Toppa Lada Khas Makassar
Toppa lada terbuat dari daging sapi, yang dimasak dengan perlahan sampai bumbunya pekat. Olahan daging ini akan sangat lezat dinikmati dengan nasi hangat.
Bahan-bahan
Bahan Utama yang Dibutuhkan
- 500 gram daging sapi
- 2 batang serai
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- ¼ sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh garam
- ½ sendok teh jintan bubuk
- 5 sendok makan air asam
- 1 sendok makan gula merah
- ½ sendok teh kaldu bubuk
- 3 buah kentang
- 1 liter santan
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan
- 3 buah cabe merah besar
- 4 butir kemiri
- 100 gram cabe rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 3 buah cabe keriting
- 4 siung bawang putih
Langkah-langkah
Cara Membuat Toppa Lada Khas Makassar
-
Apabila semua bahan sudah siap, anda bisa langsung membuat toppa lada. Pertama, silakan potong-potong daging sapi yang sudah anda sediakan. Lalu cuci hingga bersih di bawah air yang mengalir.
-
Selanjutnya geprek lengkuas dan serai. Sisihkan.
-
Kemudian kupas kentang dan potong dadu. Lalu cuci hingga bersih. Tiriskan.
-
Haluskan semua bumbu halus seperti yang sudah disebutkan di atas.
-
Selanjutnya, siapkan panci dan masukan air ke dalamnya secukupnya saja. Lalu didihkan.
-
Masukan daging bersama aneka bumbu lainnya seperti daun jeruk, serai, lengkuas dan daun salam. Masak daging sampai daging matang dan empuk, serta airnya menyusut.
-
Langkah berikutnya silakan panaskan minyak goreng pada wajan. Lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk merata hingga bumbu matang dan harum.
-
Tambahkan santan bersama daging dan kentang. Aduk merata dan didihkan.
-
Tambahkan aneka bumbu yang sudah anda sediakan seperti merica, garam, kaldu bubuk, jintan, air asam dan gula merah. Aduk-aduk hingga tercampur dengan merata dan bumbu larut.
-
Silakan masak daging dengan menggunakan api kecil sampai bumbunya meresap serta kuahnya menyusut. Jika sudah seperti itu, anda bisa mematikan api kompor.
-
Siapkan tempat saji. Lalu sajikan sajian toppa lada hitam ini pada tempat saji yang sudah anda siapkan.
Catatan Resep
Tips Membuat Toppa Lada
Yuk simak beberapa tips membuat toppa lada di bawah ini.
- Untuk membuat toppa lada ini, anda bisa memakai daging sapi berlemak. Anda bisa menggunakan daging sapi sengkel. Kemudian potong-potong dengan ukuran sedang.
- Ketika santan dimasukan ke dalam olahan daging ini, anda sebaiknya memasaknya dengan menggunakan api kecil supaya kuahnya menjadi kental dan berminyak.
Sajian toppa lada sudah selesai dibuat. Anda bisa membuat sajian ini untuk menu makan malam keluarga tercinta. Selamat mencoba.