Resep Tekwan Palembang – Tekwan yaitu hidangan berkuah yang asalnya dari Palembang. Tekwan memiliki singkatan “Berkotek Samo Kawan” yang memiliki arti mengobrol bersama teman. Tekwan hampir mirip dengan bakso ikan yang memiliki bentuk bulatan kecil dan terbuat dari campuran ikan dengan tepung sagu. Sedangkan untuk kuahnya terbuat dari udang dengan rasa yang begitu khas. Tidak hanya itu, sajian ini semakin spesial karena dilengkapi dengan bahan yang lainnya seperti jamur kuping, soun, irisan bengkuang dan lain sebagainya.
Untuk mencicipi sajian nikmat ini, anda tidak perlu jauh-jauh ke Palembang. Sebab anda bisa dengan mudah membuatnya sendiri di rumah. Nah, kami hadirkan berikut ini beberapa resep tekwan Palembang untuk anda.
Resep dan Cara Membuat Tekwan Palembang Sedap
Bahan-bahan
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- 150 gram daging ikan gabus
- 50 gram tepung sagu
- 1 putih telur
- 50 gram udang kupas
- 3/4 sendok teh gula pasir
- 25 ml air es
- 1 1/4 sendok teh garam
Bahan Untuk Kuah
- 2.500 ml kaldu udang
- 25 gram sedap malam
- 200 gram bengkuang
- 1/2 sdm gula pasir
- 50 gram soun
- 2 sdm garam
- 10 gram jamur kuping
- 1/2 sdt merica bubuk
- 150 gram udang kupas
- 5 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm cuka
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Untuk Taburan
- 2 tangkai seledri
- 2 sdm bawang putih goreng sdm
Langkah-langkah
Cara Menyiapkan Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
-
Langkah pertama kali, silakan haluskan terlebih dahulu daging ikan gabus yang sudah anda sediakan.
-
Kemudian, udang kupas juga silakan dihaluskan.
-
Selanjutnya, untuk udang bahan kuah silakan kupas dan sisakan bagian ekornya. Lalu kerat punggungnya.
-
Setelah itu, cincang halus bawang putih.
-
Lalu jamur kuping direndam. Jika sudah, silakan potong-potong.
-
Langkah selanjutnya silakan rendam sedap malam, lalu ikat.
-
Untuk bengkuang silakan iris membentuk korek api. Lalu iris halus daun bawang.
-
Untuk soun silakan rendam dengan menggunakan air. Lalu potong-potong.
-
Remahkan bawang putih goreng untuk bahan taburan dan iris halus tangkai seledri.
Cara Membuat Tekwan Palembang
-
Ambil wadah yang akan digunakan untuk membuat adonan tekwan. Lalu masukan bahan-bahan tekwan ke dalam wadah. Aduk-aduk hingga tercampur dengan merata.
-
Selanjutnya, silakan ambil sedikit adonan. Lalu bentuk bola dengan menggunakan sendok teh.
-
Silakan siapkan panci dan isi dengan menggunakan air. Didihkan air tersebut.
-
Rebus tekwan yang sudah anda bentuk dalam air mendidih hingga matang dan terapung.
-
Jika sudah seperti itu, silakan angkat dan tiriskan terlebih dahulu.
Cara Membuat Kuah
-
Silakan panaskan minyak goreng secukupnya. Lalu masukan bawang putih dan tumis hingga harum.
-
Kemudian tambahkan udang yang sudah dikupas. Aduk merata hingga udang berubah warna.
-
Selanjutnya silakan tuangkan kaldu udang. Aduk merata dan masak hingga kuahnya mendidih.
-
Tambahkan bahan yang lainnya seperti bengkuang, sedap malam, jamur kuping, merica bubuk, garam dan gula pasir. Aduk merata dan masak hingga benar-benar matang.
-
Tambahkan juga bahan lainnya seperti soun, daun bawang dan cuka. Aduk hingga tercampur dengan merata.
-
Terakhir anda bisa menyajikan tekwan dengan kuah, irisan seledri dan bawang putih.
Tekwan Palembang sudah selesai dibuat. Rasanya yang lezat, dengan kuah yang nikmat akan membuat anda ketagihan.
Baca juga : Resep Nasi Goreng Spesial Restoran
Resep dan Cara Membuat Tekwan Ikan Tenggiri yang Enak
Bahan Tekwan
- 250 gram ikan tenggiri
- 250 gram tepung sagu
- 1 butir putih telur
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 liter air
Bahan Untuk Kuah
- 100 gram udang
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh gula
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1,5 liter air
- Minyak goreng secukupnya
Bahan-Bahan yang Lainnya
- 100 gram bengkuang
- 10 buah jamur kuping
- 50 gram bunga sedap malam
- 5 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 2 sendok makan bawang merah goreng
Cara Menyiapkan Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
- Pertama, silakan cincang halus daging ikan tenggiri yang sudah anda sediakan.
- Kemudian bawang putih untuk bahan kuah silakan dicincang.
- Selanjutnya potong bengkuang membentuk korek api.
- Lalu iris kasar jamur kuping dan ikat bunga sedap malam.
- Untuk bawang putih bahan lainnya juga silakan cincang. Lalu iris tipis daun bawang dan seledri.
Cara Membuat Tekwan
- Silakan siapkan wadah yang akan digunakan untuk membuat adonan. Lalu masukan bahan-bahan seperti putih telur, daging ikan tenggiri, merica dan garam. Aduk hingga merata.
- Selanjutnya silakan masukan sedikit demi sedikit tepung sagu sambil adonan diaduk-aduk hingga tercampur merata.
- Kemudian dengan menggunakan sendok kecil silakan ambil adonan. Lalu bentuk bulat.
- Adonan yang sudah dibentuk silakan dimasukan ke dalam air mendidih. Lakukan langkah yang sama hingga adonan habis.
- Masak tekwan tersebut hingga matang dan mengapung. Jika sudah seperti itu, silakan anda angkat dan tiriskan terlebih dahulu.
Cara Membuat Kuah
- Jika tekwan sudah selesai dibuat, langkah berikutnya yaitu membuat kuah. Silakan siapkan panci dan masukan air ke dalamnya. Lalu didihkan air tersebut.
- Udang yang sudah anda sediakan silakan dikupas dan pisahkan dengan kepalanya. Namun, jangan dibuang. Daging udang silakan dicincang sampai halus.
- Siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng ke dalamnya untuk menumis. Panaskan minyak.
- Masukan bawang putih dengan kepala udang. Aduk merata dan tumis hingga wangi.
- Kemudian masukan daging udang yang sudah dicincang, aduk merata dan masak sampai matang.
- Apabila sudah matang, silakan angkat dan masukan tumisan udang ini ke dalam air yang sudah didihkan tadi. Aduk-aduk hingga tercampur dengan merata.
- Tambahkan bumbu seperti gula, garam dan merica. Aduk-aduk hingga tercampur dengan merata dan masak lagi sampai benar-benar mendidih.
- Selanjutnya, untuk kepala udang silakan diambil dan dibuang.
- Masukan aneka bahan yang lainnya seperti jamur kuping, bengkuang dan bunga sedap malam. Aduk-aduk merata dan masak sebentar saja.
- Jika sudah seperti itu, silakan angkat.
Cara Menyajikan Tekwan
- Jika tekwan dan kuahnya sudah selesai dibuat, anda bisa langsung menyajikannya.
- Silakan ambil tempat saji. Lalu di dalamnya silakan tata bola tekwan. Lalu siram dengan menggunakan kuah dan isinya.
- Lalu di atasnya silakan tambahkan taburan daun bawang, bawang goreng dan seledri.
- Terakhir anda bisa langsung menyajikannya.
Sajian tekwan ikan tenggiri sudah selesai dibuat. Rasanya yang lezat pasti akan membuat anda ketagihan. Nah, selain menggunakan ikan tenggiri, anda juga bisa menggunakan jenis ikan segar yang lainnya seperti ikan patin, ikan gabus, ikan dori atau ikan laut lainnya sesuai selera.
Itulah beberapa resep tekwan Palembang yang paling enak dan mantap yang dapat anda buat di rumah dengan mudah. Kini untuk menikmati sajian ini, anda tidak perlu lagi membelinya karena anda bisa membuatnya sendiri dengan mudah di rumah dengan resep yang kami hadirkan di atas. Selamat mencoba.