Resep Tauto Khas Pekalongan – Tauto merupakan sajian soto khas Pekalongan. Diolah dengan menggunakan tauco sehingga rasa kaldunya gurih dan enak. Tauto itu sendiri singkatan dari tauco soto.
Cita rasanya pedas dan manis. Menggunakan bahan utama daging sapi dengan aneka bahan pelengkap lainnya. Yuk buat dan sajikan untuk keluarga di rumah. Simak resepnya berikut ini.
Lihat juga : Resep Soto Babat
Resep Tauto Khas Pekalongan
Resep tauto ini menggunakan daging sapi yang diberi bumbu tauco. Daging dan kuah disajikan dengan bahan pelengkap seperti soun, seledri, daun bawang dan bawang merah goreng.
Bahan-bahan
Bahan Utama yang Dibutuhkan
- 500 gram daging sapi sandung lamur
- 4 batang serai
- 3 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 4 sendok makan tauco
- 2 sendok makan garam
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 liter air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan
- 9 butir bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri
- 1/2 sendok teh merica
- 7 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1/2 butir pala
- 1 sendok makan gula jawa
- 1/2 sendok teh garam
Bahan Untuk Membuat Sambal
- 20 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
Bahan Untuk Pelengkap
- Daun bawang secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- Daun seledri secukupnya
- Soun secukupnya
- Irisan jeruk nipis secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya secukupnya
Langkah-langkah
-
Cara Menyiapkan Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
-
Pertama-tama, silakan ambil daging sapi yang sudah anda sediakan. Lalu cuci bersih daging sapi di bawah air yang mengalir. Tiriskan.
-
Selanjutnya geprek serai, lengkuas dan jahe.
-
Haluskan semua bumbu halus seperti yang sudah disebutkan di atas. Untuk lebih praktis anda bisa menghaluskannya dengan menggunakan blender.
-
Langkah berikutnya silakan iris halus seledri dan daun bawang.
Cara Membuat Kuah Soto
-
Silakan siapkan panci. Lalu masukan bahan-bahan kuah ke dalam panci seperti air, daging yang sudah dibersihkan, garam, jahe, serai, daun salam dan daun jeruk.
-
Kemudian daging direbus sampai benar-benar empuk.
-
Buih atau kotoran yang mengapung bisa anda buang.
-
Siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng ke dalam wajan secukupnya untuk menumis. Lalu masukan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk merata dan tumis sampai harum.
-
Tambahkan tauco. Aduk merata dan masak sebentar. Lalu silakan angkat.
-
Tumisan bumbu dan tauco bisa anda masukan ke dalam rebusan daging. Aduk-aduk hingga tercampur dengan merata.
-
Setelah itu, tambahkan kecap. Aduk-aduk hingga merata dan silakan koreksi rasanya.
-
Apabila ada yang kurang anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera.
-
Setelah rasanya pas, silakan api dimatikan.
-
Daging silakan diangkat dan tiriskan terlebih dahulu.
-
Kemudian potong-potong daging dengan ukuran sesuai selera. Sisihkan.
Cara Membuat Sambal
-
Langkah berikutnya yang harus dilakukan yaitu membuat sambal. Silakan didihkan air dalam panci.
-
Lalu masukan semua bahan sambal dan rebus sampai empuk. Jika sudah, silakan angkat.
-
Haluskan semua bahan sambal tersebut.
Cara Penyajian
-
Langkah berikutnya yaitu menyajikan tauto pekalongan. Silakan siapkan mangkok saji.
-
Lalu tata bahan-bahan seperti soun dan potongan daging.
-
Lalu taburi di atasnya dengan irisan daun bawang dan seledri.
-
Tuangkan kuah soto. Lalu taburi dengan menggunakan bawang goreng.
-
Terakhir anda bisa menyajikanya dengan sambal, jeruk nipis dan dinikmati dengan nasi hangat.
Catatan Resep
Tips Membuat Tauto Pekalongan
Berikut ini beberapa tips membuat tauto Pekalongan yang bisa anda simak.
- Anda bisa memilih daging sapi yang berlemak supaya kuahnya gurih.
- Ketika merebus daging anda sebaiknya memakai api kecil supaya kaldunya tetap bening dan dagingnya empuk.
- Anda juga bisa menambahkan jeroan sapi sesuai selera.
- Tambahkan sambal cabai rawit agar sajian dari tauto ini makin segar dan enak.
Itulah resep dan cara membuat Tauto khas Pekalongan. Selamat mencoba di rumah.