Resep Tahu Campur Khas Lamongan

Oleh Santi Handayani •  Update: 10/12/21 •  3 min baca

Resep Tahu Campur Khas Lamongan – Tahu campur merupakan makanan khas Lamongan. Rasanya enak, gurih dan segar. Nah, untuk mencoba sajian ini anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep tahu campur.

Resep Tahu Campur Khas Lamongan

Sajian tahu campur terdiri dari berbagai bahan yang dijadikan satu seperti tahu, mie, perkedel singkong, selada dengan tambahan petis dan kuah kaldu. Tambahan cabe membuat rasanya semakin segar.

Sajian Main Course
Masakan Indonesian
Keyword resep daging, Resep Jajanan, resep tahu
Waktu Persiapan 15 minutes
Waktu Memasak 2 hours
Porsi 5 porsi
Kalori 287 kcal

Bahan-bahan

Bahan Utama yang Dibutuhkan

  • 500 gram daging sapi berlemak
  • 2 liter air
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 buah sereh, silakan geprek
  • 2 jari lengkuas, silakan geprek
  • 1 1/2 sendok makan garam
  • 30 gram gula merah
  • 1 sendok teh kaldu sapi
  • 4 sendok teh petis
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan

  • 9 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 2 ruas jari kunyit
  • 1 ruas jari jahe
  • 2 ruas jari kencur
  • 1 sendok teh merica
  • 1 sendok teh ketumbar, silakan sangrai 
  • 1/2 sendok teh jinten, silakan sangrai

Bahan Perkedel Singkong

  • 300 gram singkong
  • 1 batang daun bawang iris
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir bawang merah
  • 3 buah cabe merah
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh garam

Bahan Cabe Giling

  • 10 buah cabe merah
  • 10 buah cabe rawit
  • 1/2 sendok teh garam
  • 50 ml air matang

Bahan Untuk Pelengkap

  • 500 gram mie kuning
  • 5 potong tahu
  • 1 ikat daun selada, iris agak besar
  • 100 gram tauge
  • Bawang goreng secukupnya

Langkah-langkah

Cara Membuat Tahu Campur

  1. Jika semua bahan-bahan sudah siap, sekarang anda bisa langsung membuat tahu campur. Silakan ambil daging yang sudah disediakan. Lalu cuci hingga bersih di bawah air mengalir. Jika sudah, silakan tiriskan.

  2. Selanjutnya masukan air dalam panci. Rebus hingga mendidih.

  3. Jika air sudah mendidih, silakan masukan daging ke dalam panci. Rebus hingga daging matang dan empuk.

  4. Jika daging sudah matang, silakan angkat dan potong kecil-kecil. Jika sudah, sisihkan terlebih dahulu.

  5. Ambil wajan. Tuangkan minyak goreng  secukupnya.

  6. Apabila minyak sudah panas, masukan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk merata dan tumis bumbu halus hingga matang dan harum.

  7. Tambahkan serai, daun salam, lengkuas dan daun jeruk. Aduk dengan merata hingga layu.

  8. Masukan potongan daging yang sudah direbus tadi. Aduk merata dan masak hingga bumbu meresap.

  9. Pindahkan bumbu dan daging ke dalam panci untuk merebus daging tadi.

  10. Tambahkan aneka bumbu seperti garam, gula merah dan kaldu sapi. Aduk merata dan masak hingga dagingnya lembut atau selama kurang lebih 30 menit.

  11. Anda bisa mengoreksi rasanya, jika sudah pas silakan matikan api.

Cara Membuat Perkedel Singkong

  1. Cuci singkong yang sudah disediakan. Lalu parut.

  2. Selanjutnya tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan berupa bawang putih, bawang merah, cabe merah dan ketumbar. Tambahkan juga daun bawang yang sebelumnya sudah diiris beserta garam. Aduk-aduk hingga tercampur merata.

  3. Selanjutnya bentuk lonjong. Lakukan langkah yang sama hingga habis.

  4. Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng perkedel singkong hingga matang atau berubah warna menjadi kuning kecoklatan. Jika sudah, silakan angkat dan tiriskan.

  5. Kemudian iris-iris perkedel singkong tersebut.

Cara Membuat Cabe Giling

  1. Rebus cabe merah dan cabe rawit. Jika sudah, silakan angkat.

  2. Haluskan cabe dengan menggunakan tambahan garam dan air.

  3. Jika sudah, sisihkan terlebih dahulu.

Cara Mengolah Bahan Pelengkap

  1. Untuk mie kuning sebagai bahan pelengkap silakan blansir selama kurang lebih 2 menit. Jika sudah, tiriskan.

  2. Sedangkan untuk tahu, silakan goreng sampai berkulit. Setelah matang, silakan iris sesuai selera.

  3. Untuk tauge, silakan blansir selama kurang lebih 2 menit menggunakan air mendidih. Jika sudah, silakan tiriskan.

Cara Menyajikan

  1. Silakan siapkan piring. Lalu ambil petis sebanyak 1 sendok teh.

  2. Kemudian siram dengan menggunakan kuah mendidih sebanyak 1 centong. Aduk hingga petis larut.

  3. Tambahkan bahan-bahan seperti mie, tahu goreng, irisan perkedel singkong, tauge, selada dan siram dengan menggunakan kuah.

  4. Untuk di bagian atasnya anda bisa menambahkan bawang goreng dan cabe giling.

  5. Terakhir silakan langsung disajikan.

Catatan Resep

Itulah resep dan cara membuat tahu campur khas Lamongan. Selamat mencoba di rumah.

Lihat juga : Resep Lontong Balap Mie

Baca Juga  Resep Bitterballen yang Lezat dan Sederhana Ala Rumahan

Selerasa.com