Resep Soto Tangkar, Hidangan Berkuah yang Gurih dan Istimewa

Resep Soto Tangkar, Hidangan Berkuah yang Gurih dan Istimewa – Soto tangkar yaitu salah satu kuliner khas dari Betawi. ‘Tangkar’ itu sendiri asalnya dari bahasa Betawi yang artinya iga sapi. Sejak zaman penjajahan Belanda kuliner yang satu ini telah ada. Pada saat itu, para penjajah memotong sapi saat berpesta. Hanya saja, semua bagian sapi tidak digunakan. Dimana bagian yang disisakan biasanya iga sapi.

Iga tersebut diolah  oleh para pekerja dengan menggunakan bumbu rempah, serta santan kelapa. Dimana hidangan ini kemudian terkenal dengan soto tangkar. Rasanya tentu sudah tidak bisa diragukan lagi. Gurih dan lezat dari sajian ini akan membuat anda ketagihan.

Nah, untuk menikmatinya anda tidak perlu makan di luar, karena anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mudah dengan resep yang kami berikan kali ini. Anda bisa menyajikannya dengan aneka bahan pelengkap agar semakin spesial. Yuk simak resep dan cara membuat soto tangkar di bawah ini.

Resep lainnya : Soto Semarang

Resep dan Cara Membuat Soto Tangkar

Sajian Main Course
Masakan Indonesian
Keyword resep soto, sajian soto, soto
Waktu Persiapan 15 menit
Waktu Memasak 1 jam 15 menit
Porsi 10 porsi
Kalori 219 kcal

Bahan-bahan

Bahan dan Bumbu Utama yang Dibutuhkan

  • 300 gram daging sandung lamur
  • 200 gram babat
  • 3 cm kayumanis
  • 200 gram paru
  • Garam secukupnya
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2.000 ml air
  • 3 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • Gula pasir secukupnya
  • 1.000 ml santan yang diambil  dari 1 butir kelapa
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan

  • 12 butir bawang merah
  • 3 buah cabai merah besar
  • 2 cm lengkuas
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 1 sdm ketumbar
  • 5 butir kemiri yang sudah disangrai

Bahan Untuk Pelengkap

  • 2 buah tomat
  • 10 sdm kecap manis
  • 3 sdm bawang merah goreng
  • 200 gram emping
  • 5 tangkai seledri 
  • 5 buah jeruk limau

Langkah-langkah

Cara Menyiapkan Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

  1. Pertama, silakan bersihkan terlebih dahulu daging, paru dan babat yang sudah anda sediakan. Jika sudah, silakan tiriskan terlebih dahulu.

  2. Selanjutnya silakan rebus paru dan babat hingga matang. Lalu potong kotak. Sisihkan.

  3. Berikutnya silakan haluskan bumbu halus seperti yang sudah disebutkan di atas. Jika ingin lebih praktis, anda bisa menghaluskannya dengan menggunakan blender.

  4. Kemudian tomat untuk bahan-bahan pelengkap silakan dipotong-potong dengan ukuran sesuai selera.

Cara Membuat Soto Tangkar

  1. Jika bahan dan bumbu semuanya sudah siap, langkah berikutnya yang bisa anda lakukan yaitu membuat soto. Silakan siapkan panci lalu masukan air ke dalamnya.

  2. Rebus air tersebut bersama dengan daging dan garam sebanyak 1 sendok teh. Rebus daging hingga airnya mendidih. Jika sudah, silakan angkat dan potong-potong.

  3. Silakan daging direbus lagi. Masukan juga bahan lainnya seperti babat dan paru. Rebus hingga mendidih.

  4. Ambil wajan dan masukan minyak secukupnya atau kurang lebih 3 sendok makan. Panaskan minyak tersebut.

  5. Apabila sudah panas, masukan bumbu yanganda haluskan tadi bersama dengan daun salam, kayumanis dan serai. Aduk meratadan tumis hingga mengeluarkan aroma harum.

  6. Jika sudah, silakan masukan ke dalam rebusan daging.

  7. Masukan santan yang sudah anda sediakan bersama dengan aneka bumbu lainnya seperti merica bubuk, garam dan gula pasir sambil diaduk-aduk hingga matang.

  8. Kemudian silakan ambil wadah saji. Tuangkan soto ke dalam mangkuk saji dan sajikan bersama dengan aneka bahan pelengkap lainnya.

Sajian soto tangkar telah selesai diolah. Cita rasa soto yang gurih dan lezat dijamin akan membuat ketagihan. Sajian soto ini bisa anda buat untuk menu makan yang lebih istimewa.

Resep dan Cara Membuat Soto Tangkar Khas Betawi

Resep Soto Tangkar

Bahan Utama yang Dibutuhkan

  • 250 gram iga sapi
  • 250 gram daging sapi sandung lamur
  • 2 batang serai
  • 3 cm lengkuas
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 3 butir kapulaga
  • 2 buah kembang lawang
  • 4 cm kayu manis
  • 4 butir cengkeh
  • 1 sendok makan gula jawa
  • Garam secukupnya
  • 1,5 liter air
  • 500 ml santan
  • Minyak goreng secukupnya

Lihat juga : Aneka Resep Soto Bening

Bumbu yang Dihaluskan

  • 6 butir  bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 3 butir kemiri yang sudah disangrai
  • 2 buah cabai merah besar
  • 1 sendok teh ketumbar yang sudah disangrai
  • ¼ sendok teh jinten yang sudah disangrai
  • ½ sendok teh merica
  • ¼ buah pala

Bahan Untuk Pelengkap

  • 2 buah tomat merah
  • 2 batang daun bawang
  • 1 tangkai daun seledri
  • 2 sendok makan bawang merah goreng
  • 2 buah jeruk nipis
  • Sambal caba rawit secukupnya
  • Kecap manis secukupnya
  • Emping secukupnya

Cara Menyiapkan Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

  1. Pertama-tama, silakan bersihkan terlebih dahulu daging dan iga sapi. Jika sudah, sisihkan.
  2. Selanjutnya silakan memarkan serai dan lengkuas. Lalu sisir gula jawa.
  3. Buang biji cabai merah. Jika sudah, haluskan semua bumbu halus seperti yang sudah disebutkan.
  4. Jika sudah, iris tipis daun bawang, tomat merah dan daun seledri.
  5. Kemudian untuk jeruk nipis silakan dibelah menjadi dua bagian.

Cara Membuat Soto Tangkar Betawi

  1. Jika bahan dan bumbu sudah siap, anda bisa langsung membuat soto. Pertama, silakan rebus daging dan iga sapi menggunakan panci presto. Anda bisa merebusnya selama kurang lebih 20 menit sampai setengah empuk. Apabila sudah seperti itu, silakan diangkat dan cuci daging hingga bersih. Jika sudah, buang airnya.
  2. Kemudian silakan daging direbus kembali dengan menggunakan panci biasa. Gunakan air baru sebanyak kurang lebih 1,5 liter bersama aneka bumbu lainnya seperti kembang lawang, kapulaga, cengkeh dan kayu manis. Jika sudah, silakan sisihkan.
  3. Selanjutnya silakan siapkan wajan. Masukan minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu. Panaskan.
  4. Jika sudah panas, masukan bumbu yang sudah dihaluskan dengan lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam. Aduk merata hingga wangi.
  5. Apabila sudah seperti itu silakan angkat bumbu dan masukan dalam rebusan daging. Lalu aduk-aduk lagi hingga merata.
  6. Masukan santan dan bumbu lainnya seperti garam dan gula. Aduk merata hingga mendidih.
  7. Rebus daging hingga benar-benar empuk. Jika sudah, silakan api kompor dimatikan.
  8. Daging yang sudah direbus silakan diiris dengan ukuran kecil dan tipis.
  9. Langkah berikutnya silakan siapkan mangkuk saji. Lalu masukan bahan-bahan seperti daging dan iga. Tambahkan juga irisan daun bawang, tomat dan daun seledri.
  10. Kemudian silakan tuangkan kuah soto dan tambahkan taburan bawang goreng di atasnya.
  11. Terakhir anda bisa menyajikannya dengan aneka bahan pelengkap yang lainnya.

Lihat juga : Resep Soto Semarang

Tips Membuat Soto

  1. Untuk daging bisa direbus pertama kali dengan menggunakan panci biasa agak lama sampai setengah empuk.
  2. Jika anda tidak menyukai daging berlemak, anda bisa memakai daging sapi bebas lemak.

Sajian soto tangkar khas betawi telah selesai diolah. Sajian spesial ini cocok dihidangkan untuk makan malam yang lebih nikmat. Anda juga bisa membuat sajian ini untuk acara-acara spesial.

Tinggalkan Komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Rating Resep




 

Show Buttons
Hide Buttons
Scroll to Top