Resep Soto Banjar – Ada banyak hidangan soto sesuai dengan daerah asalnya, salah satunya soto Banjar.
Hidangan soto ini tentu memiliki ciri khas dari hidangan soto lainnya. Rasanya enak dengan menggunakan bahan utama ayam. Nah, agar bisa menikmati sajian soto Banjar, anda tentu bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini kami hadirkan resep dan cara membuat soto Banjar untuk anda.
Resep Soto Banjar
Soto Banjar menggunakan ayam kampung dan telur bebek. Sajian soto ini bisa disajikan dengan potongan ketupat ataupun nasi sesuai selera. Merebus soto dengan perlahan akan membuat bumbunya meresap hingga ke dalam daging.
Bahan-bahan
Bahan Untuk Kuah
- 1 ekor ayam kampung yang gemuk
- 1 buah biji pala
- 3 butir kapulaga
- 5 cm kayu manis
- 3 buah pekak
- 3 sdm susu bubuk
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 buah kentang kukus
Bumbu yang Dihaluskan
- 7 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 5 butir bawang merah
- 3 cm kunyit
- 1 sdt merica butiran
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh adas manis
Bahan Untuk Isian
- 50 gram suun
- 3 butir telur bebek rebus
- 5 buah ketupat
Bahan Untuk Pelengkap:
- 8 buah perkedel kentang
- Sambal rawit secukupnya
- 4 sendok makan bawang merah goreng
- 4 sendok makan daun bawang
Langkah-langkah
Cara Menyiapkan Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
-
Pertama-tama, silakan ambil ayam yang sudah anda sediakan. Lalu potong menjadi 4 bagian. Jika sudah, cuci hingga bersih di bawah air mengalir.
-
Setelah itu, silakan memarkan biji pala dan haluskan kentang yang sudah dikukus.
-
Kemudian haluskan semua bumbu halus seperti yang sudah disebutkan di atas.
-
Kupas telur bebek rebus. Lalu potong-potong
-
Untuk suun silakan rendam sampai lunak. Lalu potong-potong ketupat dengan ukuran sesuai selera.
Cara Membuat Soto Banjar
-
Siapkan panci dan masukan air secukupnya ke dalam panci tersebut. Lalu didihkan air. Masukan ayam yang sudah dipotong. Kecilkan api kompor.
-
Untuk rempah-rempah yang kering seperti kapulaga, pekak, pala dan kayu manis silakan bungkuas dalam kantong kain tipis. Lalu masukan dalam rebusan ayam.
-
Siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng secukupnya untuk menumis. Masukan bumbu halus dan tumis hingga wangi. Lalu tumisan bumbu ini masukan dalam rebusan ayam. Aduk merata dan masak hingga ayam lunak.
-
Setelah ayam lunak dan matang, silakan angkat ayam. Tiriskan ayam dan tunggu dingin. Lalu suwir kasar dagingnya.
-
Tambahkan kentang halus, susu dan gula ke dalam kaldu ayam. Didihkan.
-
Kaldu silakan disaring. Lalu sisihkan rempah-rempah yang direbus dalam kantong tadi.
-
Rebus lagi kaldu menggunakan api kecil sampai mendidih.
Tips Penyajian
-
Siapkan mangkuk saji. Lalu letakan potongan ketupat dalam mangkuk saji tersebut bersama ayam suwir, suun dan telur bebek yang sudah direbus.
-
Kemudian siram dengan menggunakan kaldu ayam.
-
Tambahkan aneka bahan pelengkap lainnya.
Catatan Resep
Tips Membuat Soto Banjar
Beberapa tips membuat soto Banjar yang harus diperhatikan seperti berikut ini.
- Hidangan soto Banjar ciri khasnya yaitu kuah gurih dan sedikit manis, serta kuahnya sedikit keruh.
- Tidak hanya menggunakan kentang dan susu bubuk, namun juga bisa ditambahkan susu kental manis, serta kuning telur bebek rebus yang sudah dihaluskan. Ini dilakukan agar kuah rasanya gurih dan sedikit manis.
Itulah resep dan cara membuat soto Banjar. Selamat mencoba di rumah.
Lihat juga artikel lainnya : Resep Soto Medan