Resep Sayur Nangka Kapau – Yuk buat dan sajikan sayur nangka kapau di rumah untuk keluarga tercinta. Berikut resep dan cara membuat sayur nangka kapau yang dapat anda simak.
Resep Sayur Nangka Kapau
Sayur nangka kapau berbumbu gulai dengan kuah santan encer, serta mengkombinasikan aneka sayuran seperti nangka muda, kacang panjang, kol dan rebung.
Bahan-bahan
Bahan Utama yang Dibutuhkan
- 250 gram nangka muda
- 2 ruas kunyit
- 2 batang serai
- 2 sdt gula pasir
- 8 buah kacang panjang
- 6 lembar kol
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 sdt garam
- 1 buah asam kandis
- 1,2 liter santan
- 1 lembar daun kunyit
Bumbu yang Dihaluskan
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
Langkah-langkah
Cara Menyiapkan Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
-
Pertama, silakan ambil nangka yang sudah anda sediakan. Lalu potong-potong dan cuci hingga bersih di bawah air mengalir.
-
Setelah itu, silakan memarkan kunyit. Lalu rajang kasar kol
-
Kemudian potong-potong kacang panjang 5 cm.
-
Untuk daun jeruk silakan buang tulangnya dan sobek-sobek. Lalu simpulkan daun kunyit dan memarkan serai.
-
Haluskan bumbu-bumbu seperti yang sudah disebutkan di atas. Bisa dihaluskan dengan diblender atau diulek.
Cara Membuat Sayur Nangka Kapau
-
Setelah semua bahan dan bumbu siap, sekarang anda bisa langsung membuat sajian sayur nangka kapau. Silakan ambil panci dan masukan air ke dalamnya. Lalu didihkan air bersama kunyit. Silakan rebus nangka muda sampai lunak. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
-
Selanjutnya rebus santan bersama bumbu yang sudah dihaluskan, daun kunyit, serai, daun jeruk dan daun salam. Rebus santan hingga mendidih. Rebus santan sambil diaduk-aduk agar tidak pecah. Rebus hingga bumbu tercium harum.
-
Langkah berikutnya masukan bahan-bahan seperti kacang panjang, nangka, asam kandis, kol, gula dan garam. Aduk-aduk hingga tercampur dengan merata.
-
Masak hingga sayuran empuk dan matang. Lalu anda bisa mengoreksi rasanya. Jika sudah pas, silakan angkat.
-
Terakhir bisa langsung disajikan untuk menu makan yang nikmat.
Catatan Resep
Tips Agar Nangka Cepat Empuk dan Bumbunya Meresap
Berikut ini beberapa tips membuat sayur nangka agar cepat empuk dan bumbunya meresap.
- Pilih nangka muda yang berkualitas baik. Jika anda membelinya di pasar, pilihlah nangka yang sudah dipotong-potong, bukan yang masih utuh. Memilih nangka muda yang sudah dipotong lebih amam, sebab bagian dalamnya bisa kita lihat. Hindari memilih nangka yang bijinya tebal dan besar. Karena itu tandanya nangka sudah tua. Nangka seperti ini akan sulit empuk ketika diolah.
- Ketika membeli nangka, anda mungkin akan menemukan dua jenis nangka, ada nangka salak dan nangka bubur. Sebaiknya hindari membeli nangka bubur karena mudah hncur. Anda sebaiknya memilih nangka salak karena dagingnya tebal dan tidak berserat banyak.
- Sebelum diolah, nangka harus dibersihkan terlebih dahulu dari getahnya. Bagian yang kecoklatan harus dibuang. Potong-potong nangka sesuai dengan kebutuhan. Sebaiknya nangka direbus sebanyak dua kali. Yang pertama, anda bisa merebus nangka muda dalam air mendidih hingga setengah matang untuk menghilangkan getahnya. Lalu nangka bisa direbus kembali dalam bumbu. Rebus nangka hingga empuk dan bumbunya meresap.
- Agar warna nangka menjadi kuning cantik, anda bisa merebus nangka dengan kunyit.
Itulah resep dan cara membuat sayur nangka kapau. Selamat mencoba di rumah.
Lihat juga : Tumis Nangka Muda Krecek