5 Resep Masakan Jengkol Pedas yang Sedap dan Mantap

Aneka Resep Masakan Jengkol Pedas  – Jengkol memiliki rasa yang khas dengan aroma yang kurang sedap. Namun, meskipun begitu banyak orang yang menyukai jengkol. Jengkol itu sendiri bisa diolah menjadi berbagai sajian yang nikmat dan lezat. Tidak hanya digoreng saja, namun jengkol bisa dimasak dengan menggunakan aneka bumbu yang khas sehingga semakin enak.

Untuk anda yang ingin mencoba membuat menu berbahan dasar jengkol, pada kesempatan kali ini kami hadirkan aneka resep masakan jengkol pedas yang nikmat. Ada resep masakan jengkol pedas balado, resep masakan jengkol pedas sambal ijo, resep masakan jengkol pedas sambal matah dan lain sebagainya.

Beberapa sajian jengkol ini bisa anda buat di rumah dengan mudah, sebab tidak menggunakan banyak bahan, serta bahan dan bumbu yang dibutuhkannya pun mudah ditemukan. Nah, untuk anda yang penasaran dan ingin tahu resep masakan jengkol pedas, anda bisa simak di bawah ini.

Resep Masakan Jengkol Pedas
5 from 1 vote
Print

Resep dan Cara Membuat Jengkol Sambal Matah

Sajian Main Course
Masakan Indonesian
Keyword Jengkol, Resep Jengkol, resep masakan
Waktu Persiapan 40 menit
Waktu Memasak 30 menit
Porsi 7
Kalori 151 kcal

Bahan-bahan

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

  • 500 gram jengkol muda
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang Dibutuhkan

  • 1 buah jeruk nipis
  • 5 butir bawang putih
  • 25 buah cabe rawit atau sesuai selera
  • Gula pasir secukupnya
  • 1 terasi bakar
  • 10 lembar daun jeruk
  • 15 butir bawang merah
  • 4 batang sereh
  • Garam secukupnya

Langkah-langkah

Cara Membuat Jengkol Sambal Matah

  1. Pertama-tama silakan bersihkan jengkol yang sudah anda sediakan. Lalu potong jengkol masing-masing menjadi dua bagian. Jika sudah sisihkan.

  2. Setelah itu, silakan siapkan wajan yang akan digunakan untuk memasak atau menggoreng jengkol. Lalu tuangkan minyak goreng secukupnya. Panaskan minyak goreng.

  3. Apabila minyak goreng sudah panas, anda bisa memasukan jengkol yang sudah dipotong ke dalamnya. Aduk merata dan masak sampai matang.

  4. Setelah matang, anda bisa mengangkat dan menyajikannya pada piring saji yang sudah disediakan.

Cara Membuat Sambal Matah

  1. Silakan iris bawang merah dan bawang putih yang sudah anda sediakan.

  2. Lalu potong-potong sereh dan cabai rawit.

  3. Kemudian siapkan mangkuk. Lalu masukan bahan-bahan sambal seperti  bawang putih, bawang merah, cabai rawit, gula dan garam. Masukan juga terasi yang sudah dibakar secukupnya saja.

  4. Setelah itu masukan sereh, daun jeruk yang sudah disobek-sobek, air perasan jeruk nipis dan minyak sebanyak kurang lebih 10 sendok makan. Jika sudah, anda bisa mengaduk-aduknya hingga merata.

  5. Apabila sambal matah sudah selesai dibuat, anda bisa menuangkannya pada jengkol.

  6. Terakhir anda bisa menikmatinya.

Jengkol sambal matah sudah selesai dibuat. Rasanya yang lezat tentunya akan membuat anda ketagihan. Anda bisa membuat sajian ini jika ingin menu makan yang lebih berbeda.

Resep dan Cara Membuat Jengkol Balado Bumbu Merah yang Lezat

Resep Masakan Jengkol Pedas

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

  • 250 gram jengkol
  • 8 butir telur bebek
  • 50 ml air
  • Garam secukupnya
  • 500 ml air
  • 2 buah tomat
  • Gula pasir secukupnya
  • 2 sendok teh kecap manis
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan

  • 7 buah cabai merah keriting
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 batang serai
  • 1/2 sdt terasi yang sudah dibakar
  • 1 cm jahe
  • 6 buah cabai merah besar

Cara Menyiapkan Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

  1. Pertama-tama, rebus telur yang sudah anda siapkan hingga benar-benar matang. Jika sudah matang, silakan kupas dan sisihkan terlebih dahulu.
  2. Langkah berikutnya, cuci jengkol hingga bersih. Lalu rebus hingga matang dan geprek.
  3. Kemudian potong-potong tomat. Sisihkan.
  4. Haluskan semua bumbu halus seperti yang sudah disebutkan di atas.

Cara Membuat Jengkol Balado Bumbu Merah

  1. Ambil telur yang  sudah anda rebus dan kupas tadi. Lalu lumuri dengan menggunakan larutan garam dan air yang sebelumnya sudah anda buat. Jika sudah, anda bisa mendiamkannya selama kurang lebih 5 menit.
  2. Sediakan wajan, lalu isi dengan minyak secukupnya untuk menggoreng telur. Panaskan minyak goreng tersebut sampai meletup-letup. Jika sudah panas, anda bisa menggoreng telur yang telah dilumuri oleh larutan garam hingga berubah warna menjadi kecoklatan dan berkulit. Kemudian angkat dan tiriskan.
  3. Kembali panaskan minyak goreng kurang lebih 2 sendok makan. Setelah minyak goreng panas, anda bisa memasukan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk merata dan tumis bumbu sampai mengeluarkan aroma harum.
  4. Lalu masukan tomat yang sudah dipotong-potong. Aduk-aduk merata hingga tomat menjadi layu.
  5. Masukan jengkol yang sudah anda rebus beserta telur yang sudah anda goreng. Lalu aduk-aduk hingga semua bahan dan bumbu merata.
  6. Langkah berikutnya anda bisa menambahkan beberapa bumbu seperti garam, gula dan kecap. Kemudian aduk-aduk hingga bumbu larut.
  7. Masukan air. Lalu aduk-aduk hingga merata dan masak hingga semua bahan matang, kuah mengental dan bumbunya meresap. Ketika memasak anda bisa mengoreksi rasanya. Anda bisa menambahkan bumbu apabila ada yang kurang.

Tips Membuat Jengkol Balado Bumbu Merah

  • Ketika merebus jengkol anda harus merebusnya hingga benar-benar matang agar teksturnya empuk dan sajian yang anda buat rasanya lebih nikmat.
  • Jika ingin rasa masakan yang lebih pedas lagi, anda bisa menambahkan cabai sesuai dengan selera.
  • Untuk telur, anda bisa menggantinya dengan telur ayam atau tidak menggunakan telur ketika memasaknya.

Balado jengkol pedas campur telur sudah siap dinikmati. Nikmati dengan sepiring nasi hangat dan tambahan kerupuk agar semakin sedap. ( Baca juga : Resep dan Cara Membuat Tumis Kacang Merah Bumbu Pedas yang Lezat )

Resep dan Cara Membuat Balado Jengkol Khas Padang Nikmat

Resep Masakan Jengkol Pedas

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

  • 500 gram jengkol
  • 2 lembar daun salam
  • 500 ml air
  • 3 sdm kecap manis
  • 1 batang serai
  • Gula pasir secukupnya
  • 4 cm lengkuas
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu-Bumbu yang Dihaluskan

  • 8 siung bawang merah
  • 10 buah cabe merah keriting atau sesuai selera
  • Garam secukupnya
  • 6 siung bawang putih

Cara Menyiapkan Bahan-Bahan

  1. Pertama-tama cara yang harus anda lakukan yaitu mengolah jengkol. Silakan bersihkan jengkol yang sudah anda sediakan. Kemudian rebus jengkol. Anda harus merebus jengkol sebanyak dua kali. Untuk rebusan yang pertama anda bisa merebusnya hingga matang. Lalu airnya dibuang. Sedangkan rebusan yang kedua anda cukup merebus jengkol sebentar saja dengan menggunakan air baru. Setelah jengkol matang dan empuk, anda bisa mengangkat dan meniriskannya terlebih dahulu.
  2. Langkah berikutnya yaitu menghaluskan bumbu halus seperti yang sudah disebutkan di atas. Lalu geprek lengkuas.

Cara Membuat Jengkol Balado Pedas Khas Padang

  1. Silakan sediakan wajan yang akan anda gunakan untuk membuat sajian balado jengkol. Lalu tuangkan minyak goreng secukupnya. Panaskan minyak goreng hingga meletup-letup. Setelah panas, silakan masukan bumbu yang sudah anda haluskan bersama dengan lengkuas yang sudah digeprek, daun salam, dan serai. Aduk merata hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum.
  2. Setelah seperti itu, anda bisa menambahkan air. Aduk kembali hingga merata.
  3. Selanjutnya masukan jengkol yang sudah anda rebus tadi. Aduk-aduk hingga merata.
  4. Tambahkan beberapa bumbu seperti kecap manis, gula pasir dan garam. Aduk merata hingga bumbunya larut. Anda bisa mengoreksi rasanya, jika ada yang kurang anda bisa menambahkannya sesuai selera.
  5. Masak hingga jengkol benar-benar matang dan kuahnya mengental. Apabila sudah seperti itu, anda bisa mengangkat dan menyajikannya pada tempat saji yang telah anda sediakan.

Jengkol balado khas Padang sudah selesai dibuat. Jengkol yang empuk berpadu dengan bumbu yang gurih dan nikmat akan sangat memanjakan lidah. Anda bisa membuatnya di rumah untuk menu makan siang ataupun menu makan malam sesuai selera.

Resep dan Cara Membuat Sambal Goreng Jengkol yang Nikmat

Resep Masakan Jengkol Pedas

Bahan Utama yang Dibutuhkan

  • 300 gram jengkol
  • 2 lembar daun salam
  • Gula secukupnya
  • 1 batang serai
  • Garam secukupnya
  • 1 sdm saus tiram
  • Minya goreng secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan

  • 4 siung bawang putih
  • 2 buah tomat
  • 4 buah cabai merah besar
  • 8 siung bawang merah
  • 5 buah cabai rawit

Cara Menyiapkan Bahan-Bahan

  1. Pertama-tama, silakan ambil jengkol yang sudah anda sediakan. Kemudian cuci jengkol hingga bersih. Jika sudah, rebus jengkol sampai matang dan empuk. Setelah matang, anda bisa mengangkat jengkol dan meniriskannya terlebih dahulu. Lalu iris memanjang jengkol.
  2. Kemudian panaskan minyak goreng secukupnya. Tunggu selama beberapa saat hingga minyak goreng panas. Setelah panas, silakan goreng jengkol yang sudah direbus tadi hingga sedikit kering. Lalu anda bisa mengangkat dan meniriskannya.
  3. Setelah itu, silakan memarkan serai yang sudah anda sediakan.
  4. Haluskan bumbu halus. Agar lebih mudah, anda dapat menghaluskannya dengan blender. Jika anda pecinta pedas, anda bisa menambahkan cabai rawit sesuai dengan selera.

Cara Membuat Sambal Goreng Jengkol Nikmat

  1. Panaskan minyak goreng sebanyak kurang lebih 2 sendok makan. Apabila minyak goreng sudah panas, anda bisa memasukan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk merata hingga bumbu mengeluarkan aroma harum.
  2. Setelah itu, masukan serai dan daun salam. Aduk kembali hingga keduanya layu.
  3. Kemudian masukan jengkol yang sudah digoreng. Aduk-aduk hingga tercampur merata dengan bumbu.
  4. Selanjutnya anda bisa memasukan bumbu-bumbu yang lainnya seperti garan, saus tiram dan gula. Aduk merata hingga bumbu larut. Anda bisa mencicipinya untuk mengoreksi rasanya. Apabila ada yang kurang silakan tambahkan sesuai selera.
  5. Masak kembali jengkol hidang matang, mengental dan meresap.
  6. Apabila sudah seperti itu, anda bisa mengangkat sambal goreng jengkol dan menyajikannya pada tempat saji yang sudah disediakan.

Sambal goreng jengkol pedas nikmat sudah selesai dibuat. Anda bisa menikmatinya dengan sepiring nasi hangat agar semakin enak. Kehadiran sambal goreng jengkol di meja makan akan membuat makan anda dan keluarga semakin berselera.

Resep dan Cara Membuat Jengkol Sambal Ijo Pedas Mantap

Resep Masakan Jengkol Pedas

Bahan Utama yang Dibutuhkan

  • 500 gram jengkol yang sudah dikupas
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Sambal yang Dibutuhkan

  • 3 siung bawang putih
  • Garam secukupnya
  • 5 buah cabai hijau besar
  • Gula secukupnya
  • 7 siung bawang merah
  • 20 cabai rawit hijau

Cara Menyiapkan Bahan-Bahan

  1. Pertama-tama, silakan ambil jengkol yang sudah anda sediakan. Kemudian bersihkan.
  2. Jika sudah, silakan rebus jengkol hingga matang dan empuk. Setelah matang, angkat dan tiriskan terlebih dahulu.
  3. Silakan kukus terlebih dahulu cabai hijau yang sudah anda sediakan dengan cabai rawit. Kukus kedua bahan ini hingga matang. Jika sudah matang, anda bisa langsung mengangkatnya.
  4. Selanjutnya haluskan bumbu halus seperti yang sudah disebutkan di atas. Agar lebih mudah, anda dapat menghaluskannya dengan blender. Namun, pastikan bumbu sambal tidak terlalu halus.

Cara Membuat Jengkol Sambal Ijo yang Pedas dan Nikmat

  1. Silakan sediakan wajan yang akan digunakan untuk memasak jengkol sambal ijo pedas. Kemudian tuangkan minyak goreng secukupnya saja. Lalu panaskan hingga meletup-letup.
  2. Setelah itu, anda bisa memasukan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk hingga merata dan mengeluarkan aroma harum.
  3. Selanjutnya masukan jengkol yang sebelumnya sudah anda rebus. Aduk merata hingga tercampur dengan bumbu. Lalu masukan air dan aduk kembali hingga merata.
  4. Masukan beberapa bumbu seperti gula dan garam secukupnya. Aduk merata hingga larut.
  5. Langkah berikutnya masak jengkol hingga kuahnya mengental dan bumbunya meresap. Anda bisa mengoreksi rasanya.
  6. Terakhir anda bisa mengangkat dan menyajikannya pada tempat saji yang sudah disediakan.

Jengkol sambal ijo sudah selesai dibuat. Tekstur jengkol yang empuk ketika digigit berpadu dengan sambal hijau yang pedas dan gurih, rasanya akan semakin nikmat dan memanjakan lidah. Anda bisa membuat di rumah dengan mudah karena bahan dan bumbu yang dibutuhkannya pun sederhana.

Tips Mengolah Jengkol Agar Tidak Bau

Jengkol memiliki bau yang tidak sedap, namun rasa yang nikmat. Karena aromanya yang tidak sedap, banyak orang yang tidak menyukai jengkol. Padahal sebenarnya jengkol bisa diolah menjadi  berbagai masakan yang enak. Namun, jangan khawatir karena ada tips yang bisa dilakukan agar jengkol tidak bau. Untuk mengetahuinya anda bisa simak di bawah ini.

  • Membakar Jengkol

Membakar jengkol diketahui efektif untuk menghilangkan baunya yang kurang sedap. Anda tinggal membakar jengkol dengan kulitnya hingga kulitnya kering dan mengelupas. Apabila sudah, anda bisa mengupas kulitnya dan mengolah jengkol menjadi sajian yang nikmat sesuai dengan selera.

  • Rendam Jengkol Selama Semalaman

Cara berikutnya yang dapat anda lakukan agar jengkol tidak bau yaitu dengan merendamnya selama semalaman. Supaya hasilnya maksimal, anda bisa merendam jengkol di dalam campuran air dan air kapur sirih atau susu. Tidak hanya menghilangkan baunya saja, cara ini juga dapat mengurangi getah yang terdapat pada jengkol.

  • Rebus Jengkol dengan Daun Jambu Biji

Daun jambu biji bisa anda gunakan untuk menghilangkan bau yang tidak sedap pada jengkol. Untuk mengolahnya tidak sulit, anda tinggal merebus jengkol yang sebelumnya sudah direndam selama semalaman kurang lebih 10 hingga 15 menit dengan daun jambu biji sebanyak 3 hingga 5 lembar.

  • Cuci Jengkol dengan Air Beras

Anda bisa memanfaatkan air beras untuk mencuci jengkol agar bau kurang sedap pada jengkol hilang. Anda bisa mencuci jengkol yang sudah direndam selama semalaman dengan air beras sambil digosok dengan perlahan. Setelah itu, rebus jengkol selama kurang lebih 5 hingga 10 menit agar jengkol empuk. ( Lihat juga : Resep Sayur Asem Khas Jawa Tengah )

  • Menambahkan Rempah-Rempah

Cara lainnya yang dapat anda lakukan agar bau jengkol berkurang yaitu dengan merebus jengkol bersama rempah-rempah seperti misalkan serai, daun salam dan daun jeruk purut. Selain menghilangkan bau jengkol, merebus jengkol dengan rempah-rempah tersebut juga dapat membuat tekstur jengkol menjadi lebih empuk.

Itulah beberapa resep masakan jengkol pedas dan tips mengolah jengkol agar baunya hilang. Dengan begitu anda bisa menyajikan sajian jengkol yang lebih nikmat untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba.

Loading...

One Response

  1. Ladina 18 Oktober 2019

Leave a Reply

Show Buttons
Hide Buttons