Resep Kue Ku Tradisional yang Lembut dan Kenyal – Kue ku terbuat dari bahan tepung ketan dengan isian kacang hijau. Teksturnya kenyal, legit dan warnanya merah. Bentuknya unik yaitu berupa gundukan kecil yang mirip dengan tempurung kura-kura. Kue ku itu sendiri diketahui asalnya dari Tionghoa dan nama aslinya yaitu Ang Ku Kue.
Seiring berjalannya waktu, kue ini tidak hanya berwarna merah saja. Namun dikreasikan dan banyak dimodifikasi. Yuk simak aneka resep kue ku berikut ini.
Resep lainnya : Kue Sederhana Tanpa Oven
Resep dan Cara Membuat Kue Ku Kacang Hijau
Bahan-bahan
Bahan Utama yang Dibutuhkan
- 250 gram tepung ketan
- 250 ml santan kental
- 50 gram gula pasir
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh pewarna merah
- Daun pisang secukupnya
Bahan Untuk Isian
- 200 gram kacang hijau tanpa kulit
- 200 gram gula pasir
- 100 ml santan sedang
- Garam secukupnya
- ½ sendok teh vanili cair
- 1 helai daun pandan
Langkah-langkah
Cara Membuat Isian
-
Pertama kali, silakan rendam kacang hijau selama kurang lebih 1 jam. Jika sudah, tiriskan kacang hijau.
-
Kemudian kukus kacang hijau tersebut hingga matang. Lalu anda bisa menghaluskannya.
-
Ambil panci dan masukan bahan-bahan ke dalamnya seperti santan, kacang hijau, garam, gula pasir, vanili dan daun pandan. Lalu masak semua bahan-bahan tersebut dengan menggunakan api kecil sambil diaduk-aduk terus hingga adonan menjadi padat dan bisa dibentuk. Jika sudah seperti itu, silakan matikan api. Lalu sisihkan terlebih dahulu.
Cara Membuat Kulit
-
Jika bahan isian sudah selesai dibuat, langkah berikutnya yaitu membuat kulit. Silakan sediakan lagi panci dan masukan santan ke dalamnya. Lalu rebus santan tersebut dengan menggunakan api sedang. Ketika memasaknya harus sambil diaduk-aduk. Jika sudah mendidih, silakan angkat.
-
Silakan ambil wadah yang akan digunakan untuk membuat adonan. Lalu masukan bahan-bahan ke dalamnya seperti gula pasir, tepung ketan dan garam. Aduk-aduk hingga tercampur dengan merata.
-
Silakan santan hangat dituangkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan sendok.
-
Bahan pewarna silakan dimasukan ke dalam adonan. Lalu adonan diuleni sampai kalis, bisa dibentuk dan tidak lengket.
Cara Membuat Kue Ku
-
Adonan kulit silakan diambil sebanyak kurang lebih 2 sendok makan. Lalu silakan pipihkan dengan telapak tangan.
-
Tambahkan isian sebanyak 1 sendok teh di bagian tengahnya. Adonan silakan dibulatkan dan masukan ke dalam cetakan kue ku.
-
Tekan-tekan, lalu anda bisa mengeluarkan adonan dari cetakan.
-
Kue ku yang sudah dibentuk silakan disimpan di atas daun pisang. Ulangi lagi langkah yang sama sampai semua adonan habis.
-
Jika sudah, silakan kukus kue selama kurang lebih 30 menit atau sampai benar-benar matang.
-
Terakhir silakan angkat dan sajikan pada tempat saji.
Tips Membuat Kue Ku
- Daun pisang yang akan digunakan sebagai alas kue ku sebaiknya anda olesi dengan menggunakan minyak tipis-tipis saja.
- Tutup panci kukusan dibungkus dengan menggunakan kain bersih. Saat mengukus kue anda harus menggunakan api sedang.
- Jika kue sudah matang, silakan olesi permukaannya tipis-tipis dengan menggunakan minyak supaya terlihat mengkilat dan kue tidak mengeras.
Resep dan Cara Membuat Kue Ku Kentang
Bahan Utama yang Dibutuhkan
- 225 gram tepung ketan
- 90 gram kentang
- 1/2 sdt garam
- 1/8 sdt pewarna merah cabai
- 50 gram gula tepung
- 150 ml santan hangat yang diambil dari 1/4 butir kelapa
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Untuk Membuat Isi
- 100 gram kacang hijau kupas
- 1/4 sdt garam
- 125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan
- 50 gram gula pasir
Cara Membuat Isi Kue Ku
- Pertama-tama, silakan rendam kacang hijau yang sudah anda sediakan selama sekitar 1 jam.
- Jika sudah direndam, kukus kacang hijau hingga mekar selama kurang lebih 20 menit.
- Setelah itu, silakan blender kacang hijau bersama dengan santan. Lalu tambahkan daun pandan, gula pasir dan garam.
- Kemudian masak dengan menggunakan api kecil sambil diaduk-aduk hingga kalis. Jika sudah, dinginkan.
- Masing-masing adonan silakan ditimbang sebanyak 7 gram. Lalu bentuk bola-bola. Jika sudah, sisihkan.
Cara Membuat Kulit
- Ambil wadah yang akan digunakan untuk membuat adonan kulit. Lalu masukan bahan seperti gula tepung, tepung ketan, garam dan kentang. Aduk-aduk semua bahan tersebut hingga merata.
- Santan silakan dimasukan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
- Tambahkan pewarna makanan merah cabai. Aduk hingga merata.
- Ambil adonan sebanyak 17 gram. Lalu pipihkan.
- Tambahkan isi di bagian tengahnya. Lalu bentuk bulat.
- Masukan adonan yang sudah dibentuk tersebut ke dalam cetakan kue ku yang sebelumnya telah ditaburi dengan tepung ketan. Lalu padatkan.
- Kemudian keluarkan adonan dari cetakan. Lalu adonan silakan diletakan di atas daun pisang yang sudah anda olesi dengan sedikit minyak.
- Siapkan kukusan. Lalu kukus kue ku menggunakan api sedang selama kurang lebih 12 menit. Setiap 2 menit anda bisa membuka kukusannya.
- Jika sudah, silakan angkat. Dalam keadaan panas oleskan minyak tipis-tipis pada kue.
- Terakhir anda bisa menyajikannya.
Lihat juga : Resep Bebek Goreng
Resep dan Cara Membuat Kue Ku Hijau
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
- 225 gram tepung ketan
- 75 gram kentang, silakan dikukus kemudian haluskan
- 135 ml santan hangat
- 3 tetes pewarna hijau tua
- 1/2 sdt garam
- 50 gram gula tepung
Bahan Isian
- 100 gram kacang hijau kupas
- 1/4 sdt garam
- 200 ml santan yang diambil dari 1/2 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan
- 50 gram gula pasir
Cara Membuat isi
- Pertama, silakan rendam terlebih dahulu kacang hijau selama kurang lebih 1 jam.
- Jika sudah, kukus kacang hijau tersebut selama kurang lebih 20 menit hingga mekar.
- Kemudian blender santan dan kacang hijau. Tambahkan gula pasir ke dalamnya bersama dengan garam dan daun padan. Masak bahan-bahan ini menggunakan api kecil sambil diaduk hingga kalis. Jika sudah, dinginkan.
- Lalu bentuk bola-bola. Sisihkan.
Cara Membuat Kulit
- Pada wadah campurkan bahan seperti gula tepung, tepung ketan, kentang dan garam. Aduk hingga merata.
- Tambahkan santan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diuleni hingga kalis.
- Kemudian tambahkan pewarna makanan hijau. Uleni lagi hingga merata.
- Ambil adonan, lalu pipihkan. Tambahkan isian. Lalu bentuk bulat. Anda bisa memasukannya ke dalam cetakan kue ku yang sebelumnya ditaburkan tepung ketan. Jika sudah, padatkan. Silakan keluarkan dari cetakan.
- Adonan yang sudah dibentuk letakan pada daun pisang yang sebelumnya telah diolesi dengan minyak sedikit.
- Selanjutnya silakan kukus menggunakan api sedang selama 12 menit. Buka kukusannya setiap 2 menit.
- Lalu angkat dan dalam keadaan panas, oleskan minyak tipis-tipis.
Itulah aneka resep kue ku yang lembut dan kenyal. Selamat mencoba membuat di rumah.