Resep Ketupat Sayur Padang – Ketupat sayur khas Padang biasanya dijadikan menu sarapan. Rasanya gurih, berempah dan lezat, akan bikin ketagihan. Ada banyak pedagang ketupat sayur Padang yang bisa kita temukan. Namun, jika anda ingin lebih puas menikmatinya bersama keluarga, anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Yuk simak resep ketupat sayur Padang di bawah ini.
Resep Ketupat Sayur Padang
Ketupat sayur Padang ini rasanya gurih dan lebih pekat. Ketupat disajikan bersama dengan sayur nangka khas Padang dengan tambahan rendang dan telor balado.
Bahan-bahan
Bahan Gulai Nangka yang Dibutuhkan
- 500 gram nangka muda
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 10 helai kacang panjang
- 150 gram kol
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 liter santan encer
- 100 gram udang kupas
- 2 buah asam kandis
- 500 ml santan kental
Bumbu yang Dihaluskan
- 6 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah
- 3 cm kunyit
- 1 sdt gula pasir
- 8 butir bawang merah
- 2 sdt garam
Bahan Untuk Pelengkap
- Ketupat
- Bawang merah goreng
- Telur Balado
- Kerupuk merah
- Rendang daging
Langkah-langkah
Cara Menyiapkan Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
-
Pertama-tama, silakan ambil nangka muda yang sudah anda sediakan. Lalu potong-potong dengan ukuran sesuai selera. Jika sudah, cuci hingga bersih di bawah air mengalir.
-
Selanjutnya memarkan lengkuas dan serai. Lalu potong kacang panjang berukuran 3 cm. Untuk kol bisa dipotong kasar.
-
Setelah itu, cuci udang kupas. Lalu iris kasar.
-
Haluskan semua bumbu halus seperti yang sudah disebutkan di atas.
Cara Membuat Ketupat Sayur Padang
-
Setelah semua bahan dan bumbu siap, langkah berikutnya yaitu membuat sayur untuk ketupat. Silakan masukan air secukupnya ke dalam panci. Lalu rebus bersama dengan nangka yang sudah dipotong-potong. Rebus nangka sampai lunak. Jika sudah, silakan angkat dan tiriskan terlebih dahulu.
-
Siapkan wjaan dan tuangkan minyak ke dalamnya atau sekitar 3 sendok makan. Lalu panaskan.
-
Masukan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam minyak panas. Lalu tumis hingga wngi dan matang.
-
Tambahkan aneka bahan lainnya seperti lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga tercampur dengan merata dan layu. Jika sudah seperti itu, silakan angkat bumbu terlebih dahulu.
-
Siapkan panci dan masukan santan ke dalamnya. Lalu didihkan.
-
Masukan bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan udang dan asam kandis. Aduk merata dan masak sampai mendidih.
-
Setelah itu, masukan nangka yang sudah direbus, kol dan kacang panjang. Aduk merata.
-
Masukan santan kental. Aduk-aduk merata dan masak sampai mendidih hingga semua bahan-bahan matang.
-
Jika sudah seperti itu, anda bisa langsung mengangkatnya.
Cara Menyajikan
-
Silakan siapkan piring atau mangkuk saji.
-
Lalu tata ketupat di dalamnya.
-
Tambahkan gulai nangka dan aneka bahan pelengkap lainnya.
-
Jika sudah anda bisa langsung menyajikannya.
-
Nikmati sajian ini dalam keadaan hangat agar lebih nikmat.
Catatan Resep
Tips Membuat Ketupat Sayur Padang
Simak tips membuat ketupat sayur Padang berikut ini.
- Selain kacang panjang, anda juga bisa menggunakan sayuran lainnya sesuai dengan selera.
- Agar lebih praktis, anda bisa membeli ketupat yang sudah matang. Jika tidak ada, bisa diganti dengan lontong.
- Untuk telor balado dan rendang, anda juga bisa membelinya agar lebih praktis atau bisa juga memasak sendiri.
Itulah resep dan cara membuat ketupat sayur Padang. Selamat mencoba.