Resep Gulai Kambing Sumatra yang Lezat – Salah satu olahan daging kambing yang wajib anda coba yaitu gulai kambing Sumatra. Olahan gulai kambing ini menggunakan rempah yang lengkap dan kuahnya menggunakan tambahan santan sehingga lebih gurih. Yuk buat dan sajikan gulai kambing Sumatra untuk keluarga tercinta di rumah. Anda bisa simak resep dan cara membuatnya di bawah ini.
Resep Gulai Kambing Sumatra yang Lezat
Gulai kambing Sumatra ini memiliki kuah rempah yang pekat dan rasanya pedas. Gulai kambing ini cocok dinikmati dengan nasi hangat ataupun ketupat sesuai selera.
Bahan-bahan
Bahan Utama yang Dibutuhkan
- 1 kg daging kambing
- 500 ml santan kental
- 2 liter air
Bahan Rempah
- 2 batang serai tua
- 2 buah asam kandis
- 2 lembar daun kunyit
- 3 cm lengkuas
- 4 lembar daun jeruk purut
Bumbu yang Dihaluskan
- 100 gram cabe merah keriting
- 1 sendok makan garam
- 3 cm kunyit
- 7 butir bawang merah
- 1 sendok teh gula pasir
- 3 cm jahe
Langkah-langkah
Cara Menyiapkan Bahan
-
Pertama-tama, silakan ambil daging kambing yang sudah anda sediakan. Lalu bersihkan daging kambing dan potong-potong dengan ukuran sesuai selera.
-
Setelah itu, silakan memarkan serai tua dan simpulkan daun kunyit.
-
Bumbu halus seperti yang sudah disebutkan di atas silakan haluskan. Anda bisa menghaluskannya dengan menggunakan blender atau diulek seperti biasa.
Cara Membuat Gulai Kambing Sumatra
-
Jika semua bahan sudah siap, sekarang anda bisa langsung membuat olahan gulai kambing Sumatra. Siapkan wajan dan masukan minyak goreng untuk menumis. Jika minyak sudah panas, masukan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
-
Setelah seperti itu, silakan masukan bahan-bahan yang lainnya seperti daun salam, daun kunyit, serai, lengkuas dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga semua bahan tersebut layu.
-
Setelah itu, masukan daging kambing yang sudah dipotong-potong bersama asam kandis. Aduk-aduk hingga tercampur dengan merata dan daging kaku.
-
Selanjutnya tambahkan bahan-bahan yang lainnya juga seperti bunga lawang, kapulaga, pala, kayu manis dan ketumbar. Aduk-aduk merata hingga harum.
-
Silakan masukan air dengan takaran seperti yang sudah ditentukan. Aduk merata dan didihkan menggunakan api kecil sampai daging lunak.
-
Kemudian tuangkan santan kental. Aduk merata dan masak dengan menggunakan api kecil sambil diaduk sesekali sampai kuahnya menjadi berminyak dan kental.
-
Apabila sudah seperti itu dan dagingnya sudah benar-benar matang, anda bisa langsung mengangkat dan menyajikannya pada tempat saji.
Catatan Resep
Tips Membuat Gulai Kambing Sumatra
Ada beberapa tips yang dapat anda simak saat membuat gulai kambing Sumatra seperti berikut ini.
- Pilihlah daging kambing dengan campuran lemak agar sajian gulai lebih enak dan gurih. Anda juga bisa mencampurkannya dengan jeroan kambing.
- Saat memasak gulai pastikan anda menggunakan api kecil supaya bumbunya dapat meresap dengan sempurna dan daging kambing menjadi lebih empuk.
- Apabila daging sudah empuk, anda bisa mengangkat asam kandisnya agar tidak terlalu asam.
Itulah resep dan cara membuat gulai kambing Sumatra yang enak, lezat dan gurih yang bisa anda ikuti di rumah dengan mudah. Selamat mencoba.