Resep Gulai Jengkol Rumah Makan Padang

Resep Gulai Jengkol Rumah Makan Padang – Meskipun memiliki aroma yang kurang sedap, namun jengkol banyak disukai. Jengkol bisa diolah menjadi berbagai masakan yang lezat. Selain dinikmati dengan cara digoreng dan dicocol dengan sambal, jengkol juga bisa dimasak dengan bumbu yang khas, salah satunya dibuat gulai. Biasanya gulai jengkol ini kita temukan di rumah makan Padang.

Namun, anda juga bisa mencoba membuat sajian gulai jengkol ala rumah makan padang sendiri di rumah. Sebab cara membuatnya mudah dan resepnya sederhana. Yuk simak resep dan cara membuat gulai jengkol rumah makan Padang di bawah ini.

Resep Gulai Jengkol Rumah Makan Padang

Gulai jengkol, jengkol diolah dengan bumbu gulai khas Padang. Menggunakan aneka bumbu dan rempah yang beragam menjadikan cita rasa dari sajian gulai jengkol ini semakin kaya.

Sajian Main Course
Masakan Indonesian
Keyword Aneka resep jengkol, Resep gulai jengkol, Resep Jengkol
Waktu Persiapan 15 minutes
Waktu Memasak 1 hour
Porsi 10 Porsi
Kalori 151 kcal

Bahan-bahan

Bahan Utama yang Dibutuhkan

  • 1 kg jengkol kupas ukuran sedang
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 liter santan encer
  • 2 lembar daun kunyit
  • Minyak secukupnya
  • 2 buah asam kandis
  • 2 batang serai
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 500 ml santan kental

Bumbu yang Dihaluskan

  • 12 butir bawang merah
  • 7 buah cabe merah besar
  • 8 siung bawang putih
  • 3 cm lengkuas
  • 10 buah cabe merah keriting
  • 2 cm jahe
  • 6 butir kemiri sangrai
  • 2 butir kapulaga
  • 3 cm kunyit
  • 1 sendok teh merica butiran
  • 2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh ketumbar

Langkah-langkah

Cara Membuat Gulai Jengkol Ala Rumah Makan Padang

  1. Jika semua bahan-bahan sudah siap, langkah selanjutnya yang harus dilakukan yaitu membersihkan jengkol. Silakan ambil jengkol yang sudah anda sediakan, lalu cuci jengkol hingga bersih di bawah air yang mengalir.

  2. Jika sudah rebus jengkol dalam air sampai benar-benar empuk. Setelah empuk dan matang, anda bisa mengangkat dan meniriskannya terlebih dahulu.

  3. Selanjutnya ikat daun kunyit dan memarkan serai.

  4. Lalu haluskan semua bumbu-bumbu halus seperti yang sudah disebutkan di atas. Agar lebih praktis anda bisa menghaluskannya dengan menggunakan blender.

  5. Siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng secukupnya untuk menumis. Panaskan.

  6. Lalu masukan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk merata dan tumis sampai harum.

  7. Tambahkan bahan-bahan yang lainnya seperti daun jeruk, kunyit, asam dan serai. Aduk-aduk hingga tercampur dengan merata.

  8. Selanjutnya silakan tuangkan santan encer yang sudah anda sediakan. Lalu aduk-aduk hingga tercampur dengan merata.

  9. Langkah berikutnya silakan tambahkan jengkol yang sudah anda rebus tadi. Lalu aduk merata dan masak dengan menggunakan api kecil sampai mendidih serta bumbunya kental.

  10. Setelah itu, masukan santan kental. Aduk merata dan didihkan sambil diaduk-aduk sesekali sampai kuahnya menjadi kental dan berminyak.

  11. Jika sudah seperti itu, anda bisa mengangkat dan menyajikannya pada tempat saji yang sudah disediakan.

Catatan Resep

Tips Membuat Gulai Jengkol

Ada beberapa tips membuat gulai jengkol yang sebaiknya anda perhatikan seperti berikut ini.

  • Anda bisa membeli jengkol yang kondisinya masih segar atau yang sudah direbus setengah matang agar lebih praktis.
  • Sebaiknya anda memilih jengkol yang tidak terlalu tua dan ukurannya sedang.
  • Anda sebaiknya menggunakan api kecil ketika merebus jengkol serta ketika santan kental dimasukan dalam masakan. Agar santan tidak pecah sebaiknya aduk sesekali saja.
  • Pilihlah santan kelapa segar agar gulai jengkol rasanya lebih gurih dan manis.

Sajian gulai jengkol ala rumah makan Padang sudah selesai dibuat. Nikmati dengan nasi putih hangat agar makan menjadi lebih lezat dan berselera. Selamat mencoba di rumah.

Artikel lainnya : Resep Rendang Jengkol

Baca Juga  Resep dan Cara Membuat Tumis Sayur Sawi Asin yang Enak dan Sederhana

Tinggalkan komentar

Rating Resep