Iga bakar bumbu rujak adalah hidangan yang menggugah selera dengan kombinasi cita rasa manis, pedas, dan segar. Daging iga yang empuk dan bumbu rujak yang khas menjadikan hidangan ini favorit di banyak restoran dan warung makan. Jika Anda ingin mencoba membuat iga bakar bumbu rujak di rumah, berikut adalah resep dan cara pembuatannya yang bisa Anda ikuti.
Resep dan Cara Membuat Iga Bakar Bumbu Rujak
Nikmati iga bakar bumbu rujak dengan nasi hangat dan tambahan menu lainnya agar makan menjadi lebih berselera.
Bahan-bahan
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 kg iga sapi, potong-potong menjadi beberapa bagian
- 5 sendok makan kecap manis
- 3 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh garam
Bumbu rujak:
- 4 buah cabai merah, buang biji dan iris halus
- 3 buah cabai rawit, iris halus (sesuai selera kepedasan)
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sendok makan air jeruk limau
- 2 sendok makan gula merah, serut halus
- 1 sendok teh terasi, bakar sebentar
- 1 sendok teh garam
Langkah-langkah
Langkah-langkah pembuatan:
-
Siapkan mangkuk besar, masukkan potongan iga sapi ke dalamnya.
-
Tambahkan kecap manis, saus tomat, air asam jawa, minyak goreng, dan garam ke dalam mangkuk yang berisi iga sapi. Aduk rata agar bumbu merata menempel pada daging iga.
-
Tutup mangkuk dan diamkan selama minimal 1 jam, atau lebih baik jika merendam semalaman dalam lemari es, agar daging iga bisa meresap bumbu dengan baik.
-
Panaskan panggangan atau grill pan dengan api sedang. Olesi permukaan panggangan dengan sedikit minyak agar iga tidak lengket saat dipanggang.
-
Panggang iga sapi yang telah dimarinasi di atas panggangan yang sudah dipanaskan. Bolak-balik iga secara teratur untuk memastikan iga matang merata dan berwarna kecokelatan di luar.
-
Sambil menunggu iga matang, siapkan bumbu rujak dengan mencampurkan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, air jeruk limau, gula merah, terasi, dan garam dalam mangkuk kecil. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan rata.
-
Setelah iga matang, oleskan bumbu rujak secara merata ke seluruh permukaan iga yang sedang dipanggang.
-
Panggang iga kembali selama beberapa menit agar bumbu rujak sedikit terkaramelisasi dan melekat pada iga.
-
Angkat iga bakar dari panggangan, dan sajikan di atas piring saji. Taburi dengan bawang merah dan daun seledri cincang sebagai hiasan.
-
Iga bakar bumbu rujak siap untuk dinikmati. Sajikan iga bakar bumbu rujak dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti acar mentimun atau lalapan segar.
Catatan Resep
Tips tambahan:
- Pilih iga sapi yang segar dan berkualitas baik. Potong iga menjadi beberapa bagian agar lebih mudah dipanggang dan lebih cepat matang.
- Rendam iga dalam bumbu marinasi minimal 1 jam atau lebih lama untuk hasil yang lebih lezat. Jika memungkinkan, rendam semalaman dalam lemari es agar bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging.
- Panaskan panggangan atau grill pan sebelum memasukkan iga. Pastikan panggangan cukup panas agar iga matang merata dan diperoleh tekstur yang lezat.
- Jaga perhatian saat memanggang iga, bolak-balik iga secara teratur untuk menghindari iga yang gosong di luar namun masih mentah di dalam.
- Jika tidak memiliki panggangan, Anda dapat memanggang iga di dalam oven dengan suhu sekitar 180-200 derajat Celsius selama 30-40 menit atau sampai matang.
- Selalu pastikan daging iga matang sempurna sebelum disajikan. Anda dapat memeriksa kelembutan daging dengan menusuknya dengan garpu atau mencoba memotongnya dengan pisau. Daging yang matang seharusnya lunak dan mudah dipotong.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat iga bakar bumbu rujak yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba dan semoga berhasil!