Resep dan Cara Memasak Kari Daging Kambing Khas Surabaya yang Lezat dan Nikmat

Kota Surabaya bukan hanya dikenal sebagai kota Pahlawan yang memiliki daftar nama pejuang paling banyak.

Kini kota ini juga dikenal dengan sajian kulinernya yang cukup beragam, salah satunya adalah kuliner sajian dari daging, yakni hidangan kari daging kambing.

Hidangan yang memiliki cita rasa lezat dengan kombinasi bumbu khas tanah air ini semakin ramai dibicarakan karena rasanya yang begitu istimewa. Nah, daripada jauh-jauh mengunjungi kota Surabaya hanya untuk menicipi hidangan ini. Anda juga bisa membuat sajian kari daging kambing khas Surabaya dirumah dengan resep berikut ini.

resep kari daging surabaya

Nama Resep

Resep dan Cara Memasak Kari Daging Kambing Khas Surabaya yang Lezat dan Nikmat

4.9 76

Waktu Memasak

Persiapan:

Memasak:

Total:

Jumlah Porsi

12 Porsi

Bahan-Bahan yang Diperlukan Untuk Membuat Kari Daging Kambing Khas Surabaya yang Lezat dan Nikmat

Bahan Utama Membuat Kari Daging Kambing Khas Surabaya:

  • 1 kg kambing muda
  • 1 buah Bawang bombay, iris halus
  • 800 ml santan cair
  • 3 lembar Daun kari
  • 50 ml minyak goreng

Bumbu Kari Daging Kambing Khas Surabaya yang Dihaluskan:

  • 2 ruas jari jahe, haluskan
  • 15 buah bawang merah, haluskan
  • 4 buah cabe merah besar, haluskan
  • 10 buah bawang putih, haluskan
  • 3 ruas jari kunyit, haluskan

Bumbu Kari Daging Kambing Khas Surabaya yang Ditumis:

  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt pala
  • 3 cm Kayu manis
  • 3 buah pekak/bunga lawang
  • 5 buah kapulaga
  • 4 buah cengkeh
  • 1 sdm gula pasir

Bahan Pelengkap Kari Daging Kabing Surabaya:

  • Bawang goreng

Bahan Acar (potong-potong kecil, campur jadi satu):

  • Nanas
  • wortel
  • Mentimun
  • bawang merah
  • garam
  • cuka
  • gula pasir

Cara Membuat Kari Daging Kambing Khas Surabaya yang Lezat dan Nikmat

Cara Mengolah Daging Kambing Sebelum Dibumbui:

  1. Hal pertama yang bisa dilakukan terlebih dahulu adalah dengan memotong-motong daging kambing yang sudah dipersiapkan dengan bentuk yang diinginkan. Hanya saja, pastikan jika anda memotong-motong daging dengan ukuran yang sama rata, agar ketika daging dimasak, tekstur daging bisa empuk secara merata.
  2. Selesai dipotong-potong, selanjutnya tempatkan daging kedalam wadah dengan ukuran yang mampu menampung jumlah daging, sebelum selanjutnya akan kita bersihkan.
  3. Untuk membersihkan daging, silahkan ambil daging ketempat cucian dan bersihkan daging hingga kotoran yang menempel pada daging bisa dibersihkan dengan seksama.
  4. Selanjutnya setelah dibersihkan, masukkan kembali daging kedalam wadah dan tiriskan air cuciannya. Kemudian sisihkan sementara.

Cara Memasak Kari Daging Kambing Khas Surabaya:

  1. Pertama, silahkan lumuri daging kambing yang sudah dicuci dengan setengah bagian dari bumbu yang telah dihaluskan. Lalu diamkan terlebih dahulu daging selama kurang lebih 15 menit untuk memastikan jika bumbu yang dilumuri bisa meresap pada daging secara merata.
  2. Setelah itu, baru panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis bawang bombay beserta dengan bumbu halus dan rempah yang harus ditumis. Dan tumis-tumis hingga tercium bau harum yang sedap dan aromanya nikmat.
  3. Setelah bumbu dan rempah yang dimasukkan menjadi lebih harum, sekarang masukkan daging kambing yang sudah dilumuri, aduk-aduk hingga warna daging berubah dan teksturnya menjadi lebih kaku.
  4. Tuangkan santan cair kedalam tumisan aduk-aduk hingga mendidih. Lalu masukkan semua sisa bahan kedalamnya dan masak hingga daging kambing menjadi lebih matang secara merata dan santan menjadi lebih mengental.

Jika sudah matang dan santan telah mengental, silahkan angkat rebusan daging dari wajan dan sajikan kedalam mangkuk saji, lalu hidangkan saat kari daging masih panas bersama dengan taburan bawang goreng dibagian atasnya dan acar nanas yang sudah dipersiapkan sebelumnya. Demikian resep dan cara membuat sajian kari daging kambing khas Surabaya, semoga resep ini bermanfaat.

Jangan lupa share resep spesial ini dan berikan pula komentar anda.

Loading...

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Show Buttons
Hide Buttons