Resep Bebek Madura yang Gurih, Empuk dan Nikmat

Resep Bebek Madura yang Gurih, Empuk dan Nikmat – Untuk pecinta daging bebek, anda tentu sudah pernah mencoba berbagai sajian daging bebek yang nikmat. Biasanya daging bebek diolah dengan cara digoreng dengan tambahan lalapan dan sambal. Rasanya sangat gurih dan memanjakan lidah.

Namun, pernahkan anda mencoba sajian bebek Madura? Bebek Madura memiliki ciri khas dari warnanya yang hitam. Warna hitam yang dihasilkan bukan dari kluwek yang biasanya digunakan pada masakan untuk memberikan warna hitam. Akan tetapi warna hitam tersebut dihasilkan dari olahan bebek yang dimasak dengan menggunakan banyak minyak sayur.  Rasanya tidak bisa diragukan lagi. Lezat, gurih dan lembut dari tekstur bebek akan membuat anda ketagihan.

Penasaran dan ingin mencoba membuat sajian bebek Madura di rumah? Yuk simak aneka resep bebek Madura di bawah ini

Resep dan Cara Membuat Bebek Madura yang Enak

Sajian Main Course
Masakan Indonesian
Keyword Bebek, Bebek Madura, Resep bebek
Waktu Persiapan 15 menit
Waktu Memasak 2 jam
Porsi 4 porsi
Kalori 700 kcal

Bahan-bahan

Bahan Utama yang Dibutuhkan

  • 1 ekor bebek
  • 1 butir jeruk nipis
  • 1 liter air
  • 4 sendok makan air asam
  • 1 sendok makan garam
  • 10 lembar daun jeruk
  • 5 lembar daun salam
  • 3 batang serai
  • 3 cm lengkuas
  • 3 sendok makan minyak goreng secukupnya untuk menumis
  • 600 ml minyak goreng

Bumbu yang Dihaluskan

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri yang sudah disangrai
  • 4 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 1 sendok teh ketumbar
  • ½ sendok teh merica yang sudah disangrai
  • 2 sendok teh garam
  • 2 buah cabai merah

Bahan dan Bumbu Sambal Korek

  • 1 siung bawang putih
  • 10 butir cabai rawit merah
  • ½ sendok teh garam
  • 2 sendok makan minyak goreng panas

Bahan Untuk Pelengkap

  • Lalapan secukupnya

Langkah-langkah

Cara Menyiapkan Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

  1. Pertama-tama silakan ambil bebek yang sudah anda sediakan. Kemudian belah menjadi 4 bagian. Selanjutnya bersihkan bebek di bawah air mengalir. Bersihkan bebek dari bulu dan kotoran yang menempel. Jika sudah, silakan tiriskan terlebih dahulu.

  2. Selanjutnya belah jeruk nipis menjadi dua bagian. Lalu peras dan manfaatkan airnya.

  3. Kemudian untuk daun jeruk silakan buang tulangnya dan sobek-sobek.

  4. Lalu memarkan serai dan lengkuas. Haluskan semua bumbu halus seperti yang sudah disediakan di atas.

  5. Selanjutnya cuci bersih bahan lalapan yang sudah anda sediakan. Tiriskan.

Cara Membuat Bebek Madura

  1. Silakan bebek yang sudah dibersihkan dilumuri dengan menggunakan air perasan jeruk nipis. Lalu diamkan selama kurang lebih 30 menit di dalam lemari es.

  2. Setelah itu, silakan ambil panci dan masukan bebek ke dalamnya bersama aneka bahan lainnya seperti air, garam dan air asam. Rebus bebek hingga empuk dan matang.

  3. Apabila sudah seperti itu, silakan buang air rebusan bebek. Lalu cuci bebek hingga bersihkan. Sisihkan.

  4. Panaskan minyak pada wajan sebanyak kurang lebih 3 sendok makan. Setelah panas, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.

  5. Tuangkan semua minyak goreng. Aduk-aduk merata sebentar.

  6. Selanjutnya silakan masukan daging bebek yang sudah direbus bersama aneka bahan lainnya seperti daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Lalu aduk-aduk dan masak menggunakan api kecil. Lalu silakan wajan ditutup.

  7. Langkah berikutnya silakan masukan air panas sedikit jika bebek sudah tidak terendam minyak. Masak daging bebek hingga empuk dan warnanya menjadi menghitam. Jika sudah seperti itu, silakan angkat dan tiriskan.

  8. Terakhir anda bisa menyajikannya pada tempat saji.

Cara Membuat Sambal 

  1. Silakan ulek bahan-bahan seperti cabai rawit, bawang putih dan garam.

  2. Lalu minyak goreng panas silakan disiram ke dalam sambal.

  3. Terakhir anda bisa menyajikannya.

Sajian bebek madura sudah selesai dibuat. Sajikan bebek bersama dengan sambal dan lalapan yang sudah anda sediakan. Teksturnya yang empuk dengan rasanya yang gurih dijamin akan membuat makan anda semakin berselera.

Baca juga : Resep Kuah Bakso Sapi

Resep dan Cara Membuat Bebek Madura Bumbu Hitam

Resep Bebek Madura

Bahan Utama yang Dibutuhkan

  • 1 ekor bebek potong  8
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • Kaldu secukupnya
  • 2 jeruk nipis
  • Garam secukupnya
  • 2 sdm ambu-ambu
  • Sejempol asam Jawa, larutkan menggunakan air secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan

  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 1/2 sendok makan ketumbar bubuk
  • 1 sendok teh lada bubuk
  • 3 batang sereh ambil bagian putihnya saja
  • Sejempol lengkuas
  • Seruas kunyit
  • 10 siung bawang merah
  • Dua ruas jahe
  • 10 cabai merah kriting Segenggam cabai rawit merah

Cara Membuat Bebek Madura Bumbu Hitam

  1. Pertama, silakan potong bebek yang sudah anda sediakan menjadi 8 bagian. Jika sudah, cuci hingga bersih di bawah air mengalir. Tiriskan.
  2. Selanjutnya, silakan haluskan bumbu halus seperti yang sudah disebutkan di atas.
  3. Bebek yang sudah dicuci silakan lumuri dengan menggunakan air jeruk nipis. Lalu diamkan selama kurang lebih 15 menit. Lalu silakan cuci hingga bersih.
  4. Didihkan air. Lalu masukan bebek dan rebus sebentar saja. Jika sudah, tiriskan.
  5. Kemudian bulu halus yang masih menempel silakan dibersihkan. Lalu lumuri dengan menggunakan air jeruk nipis. Diamkan lagi selama 15 menit. Bilas. Ini dilakukan untuk menghilangkan bau amis bebek. Untuk bagian pantat bebek pastikan dibuang.
  6. Panaskan minyak dalam wajan sekitar 3 sendok makan. Panaskan.
  7. Selanjutnya silakan masukan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis hingga harum. Masukan daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga merata.
  8. Masukan bebek yang sudah dibersihkan. Aduk lagi hingga merata .
  9. Tambahkan air matang hingga bebek terendam. Lalu masukan bumbu seperti kaldu bubuk, garam, air asam jawa. Aduk merata dan masak dengan menggunakan api kecil. Masak hingga bebek empuk.
  10. Jika bebek sudah matang dan empuk silakan pisahkan bebek dari bumbunya.
  11. Untuk sisa bumbu silakan masak lagi. Apabila minyaknya kurang anda bisa menambahkan minyak secukupnya saja. Masukan ambu-ambu yang sudah anda sediakan. Aduk merata dan masak dengan menggunakan api kecil hingga bumbu menjadi hitam dan keluar minyak.
  12. Silakan koreksi rasanya. Tambahkan gula pasir sesuai selera. Aduk merata.
  13. Panaskan minyak dalam jumlah yang banyak. Setelah minyak panas, silakan masukan bebek dan goreng bebek sebentar saja. Setelah itu, silakan angkat dan tiriskan.
  14. Terakhir anda bisa menyajikan bebek bersama bumbu hitam yang sudah dibuat.
  15. Agar sajian bebek lebih nikmat dan gurih, anda bisa menambahkan taburan bawang goreng di atasnya.

Sajian bebek  Madura bumbu hitam sudah selesai dibuat. Nikmati dengan sepiring nasi hangat agar lebih lezat. Agar menu makan anda lebih lengkap, anda juga bisa menikmatinya dengan tambahan lalap dan sambal sesuai selera.

Itulah aneka resep bebek Madura yang gurih, lezat dan empuk. Kini untuk menikmati sajian lezat ini anda tidak perlu pergi ke restoran, sebab anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep dan langkah yang kami hadirkan di atas. Selamat mencoba di rumah.

Leave a Reply

Rating Resep